Φρυγάνισμα τεύτλων σε αλουμινόχαρτο - Μια απλή μέθοδος μαγειρέματος
Μια απλή μέθοδος μαγειρέματος όπου τα λαχανικά παραμένουν ζουμερά και το χρώμα δεν διαρρέει.
Συχνά οι κονδύλοι των κόκκινων τεύτλων μαγειρεύονται, δυστυχώς, ένα μέρος του κόκκινου χρώματος τρέχει μέσα από αυτό. Αυτό δεν συμβαίνει στο αλουμινόχαρτο.
Το λαχανικό "παντζάρι" βιώνει μια πραγματική αναγέννηση για πολλούς μαγειρεμένους. Ήταν γνωστό κυρίως ως χειμερινά λαχανικά σε ρωσικές σούπες λαχανικών ή μικρούς κύβους χρωματίζοντας την υποχρεωτική σαλάτα ρέγγας για τα ροζ Χριστούγεννα.
Τώρα είναι συχνά σερβίρεται λεπτές με τα καρύδια και τα βότανα σαν ένα είδος carpaccio. Η ελαφρώς γήινη γεύση εναρμονίζεται πολύ καλά με τους πυραύλους και τα καρύδια.
Προτιμώ νωπούς κονδύλους, παρόλο που υπάρχει διαθέσιμος στον εμπορικό κήπο ο κήπος για αγορά. Δοκιμάστε, τα φρέσκα είναι πραγματικά νόστιμα.
Πλένω τους κονδύλους και τυλίξτε το κάθε ένα σε αλουμινόχαρτο. Στο φούρνο τους μαγειρεύω για περίπου 50 λεπτά - ανάλογα με το μέγεθος των κονδύλων και περισσότερο. Τόσο παρόμοια με τις ψητές πατάτες.
Στη συνέχεια μπορείτε, όταν είναι λίγο δροσερό, μόλις ξεφλουδισμένα όπως βραστές πατάτες - δείτε φωτογραφία - και κόψτε με ένα κοφτερό μαχαίρι σε λεπτές φέτες.
Για το carpaccio, έχω προετοιμάσει τις φέτες σε ένα πιάτο σαν κεραμίδι, στη συνέχεια ραντίζεται με καβουρδισμένους πυρήνες καρυδιών και με φύλλα rucola.
Στην κορυφή έρχεται μια μαρινάδα 3 κουταλιών σπόρου κραμβέλαιο και 2 κουταλιές της σούπας βαλσαμικό ξύδι, πιπέρι, αλάτι, τσίμπημα ζάχαρης.
Κομμάτια κατσικίσιου τυριού στην κορυφή κάνουν το carpaccio, μαζί με το ψωμί, ένα υγιεινό γεύμα.
