Ψητό χοιρινό - απλό, τρυφερό και νόστιμο
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 2 ώρες
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 2 ώρες και 10 λεπτά
Πολλοί δεν τολμούν να ψήσουν, πιστεύοντας ψευδώς ότι αυτό είναι πολύ χρονοβόρο. Όχι αυτό το ψητό χοιρινό:
Η συνταγή είναι απλή, αλλά το ψητό γεύσεις γευστικό και το κρέας είναι εξαιρετικά τρυφερό!
συστατικά
- 1,5 έως 2 κιλά του λαιμού του χοίρου (λαιμό χοιρινού κρέατος) από τον κρεοπωλείο της εμπιστοσύνης σας
- 2 μεσαία κρεμμύδια
- 2 - 3 καρότα
- 1 - 3 σκελίδες σκόρδο (προαιρετικά, για γεύση)
- Αλάτι, πιπέρι
προετοιμασία
- Το ψητό σε μια κατσαρόλα ψησίματος, Römertopf ή παρόμοια. αδιάβροχο σχήμα (είναι σημαντικό το πράγμα να έχει καπάκι). Ποιος δεν έχει, κατσαρόλα ή παρόμοια. χρησιμοποιείτε. Το χοιρινό λαιμό είναι i.d.R. κάτι υπερβολικό. Το λίπος κάνει το ψητό στη συνέχεια ιδιαίτερα ζουμερό και νόστιμο. Δεν το κάνεις κάθε μέρα.
- Τρίμηνο τα καρότα και τα κρεμμύδια και προσθέστε στο ψητό. Εάν είναι επιθυμητό, κόψτε τα σκελίδες σκόρδου σε λεπτές φέτες και τα διανείμετε γύρω από το ψητό. Σημαντικό: Τώρα ρίξτε περίπου 2 εκατοστά νερό γύρω από το ψητό. Αλλιώς το ψητό θα στεγνώσει.
- Πιπεριά το πιπέρι και το αλάτι, η κορυφή του ψητού είναι αρκετή.
- Καλύψτε και απενεργοποιήστε το φούρνο σε περίπου 180 μοίρες. Σε ένα ψητό 2 kg, αυτό απαιτεί περίπου 2 ώρες. Ανά μισό κιλό μπορείτε να περάσετε από περίπου 30 λεπτά περισσότερο ή λιγότερο. Αν έχετε ένα μοντέρνο φούρνο με αισθητήρα θερμοκρασίας στο κέντρο, μπορείτε να ρυθμίσετε το φούρνο στους 80 έως 82 βαθμούς. Έτσι, φυσικά, το ψητό γίνεται τέλειο στο σημείο.
σημείωση
Δεν έχω Römertopf, αλλά ένα μοντέρνο φούρνο με πολλά προγράμματα και το Kerntemperaturfühler. Έβαλα το φούρνο σε επίπεδο ψησίματος 170 βαθμών (ζεστός αέρας και ανώτατη θερμότητα) και έσπρωξα το χοιρινό ψητό στη βάση. Το ψητό χοιρινό κρέας έχει επίσης γίνει τέλειο.
Το κρέας είναι εξαιρετικά τρυφερό και απαλό. Και μια γεύση ποίημα!
Φυσικά, αυτό δεν είναι ψητό κατσαρόλα, εγώ. Πρέπει να φροντίσετε ξεχωριστά τη σάλτσα: Για να το κάνετε αυτό, πάρτε το χυμό κρέατος που χρησιμοποιήθηκε για το ψήσιμο και το βάζετε σε μια μικρή κατσαρόλα. Τα καρότα και τα κρεμμύδια μπορείτε να το ρίξετε, αλλά μπορείτε επίσης να μείνετε με το ψητό. Ό, τι θέλεις.
Βράζουμε στη συνέχεια και ανακατεύουμε λίγο νερό (300 ml ίσως) με μια κουταλιά της σούπας αλεύρι (π.χ. σεληνιακή αμίνη). Βάλτε το στο δοχείο και μαγειρέψτε για πέντε λεπτά. Εάν είναι απαραίτητο, σερβίρετε με αλάτι ή / και πιπέρι. Εάν έχετε τα λαχανικά με τη σάλτσα, μπορείτε να σκεφτείτε αν θέλετε ακόμα να το πουρέ με το μπλέντερ. Αρκετά γεύση.
Αυτό μπορεί να είναι z. Για παράδειγμα: spaetzle, ζυμαρικά ψωμιού, ζυμαρικά πατάτας.
Το δικό μου αγαπημένο είναι η σουαβική σαλάτα πατάτας ... Αλλά αυτό δεν είναι για όλους :)
