Κέικ κουρκουάζ κουρκουάζ με πασπαλίζουμε
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 50 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 1 ώρα.
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα και 50 λεπτά.
Μια άλλη συνταγή για μια θαυμάσια φρουτώδη-χυμώδη κέικ Κυριακής με κυδώνι και κουάρκ για όλους όσους αρέσουν τα κυδώνια! Εάν δεν σας αρέσει ή δεν έχετε τα κυδώνια, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αχλάδια ή μήλα.
Για Springform ø 26 ή 28 cm
συστατικά
Streuselteig
- 175 γραμμάρια βουτύρου
- 250 g αλεύρι
- 90 γραμμάρια φουντουκιών (εναλλακτικά αμύγδαλα)
- 100 g ζάχαρης
που καλύπτουν
- 1 κιλό κυδώνι
- 2 αυγά
- 500 γραμμάρια κουάρκ
- 80 g ζάχαρης
- 1 κουτί σκόνη
- 1 πρέζα αλάτι
- 60 γραμμάρια σταφίδας
- κάτι ρούμι
- 30 γραμμάρια φρέσκιας τζίντζερ
- 200 ml λευκό κρασί (ή χυμός μήλου)
- 50 g ζάχαρης
- 1 ραβδί κανέλας
προετοιμασία
- Οι σταφίδες μαλακώνουν (κατά προτίμηση κατά τη διάρκεια της νύχτας) σε χυμό ρούμι ή μήλου.
- Ο φούρνος προθερμαίνεται σε 200 μοίρες (ή σε θερμοκρασία 180 βαθμών).
- Τα κυδώνια πλένονται, τεταρτημόρια, ο πυρήνας κόβεται, ξεφλουδίζεται και στη συνέχεια κόβεται σε χοντρές φέτες.
- Στη συνέχεια, το τζίντζερ είναι ξεφλουδισμένο και λεπτώς τριμμένο, βρασμένο με 50 γραμμάρια ζάχαρης, ραβδί κανέλας, φέτες κυδωνιών και λευκό χυμό κρασιού / μήλου σε ένα ευρύ δοχείο και στον ατμό που καλύπτεται σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά (το κυδώνι δεν πρέπει να είναι πολύ μαλακό). Στη συνέχεια αφήστε τις στήλες κυδωνιών να στραγγίσουν και να κρυώσουν (πιάστε το ζωμό!).
- Από το βούτυρο, το αλεύρι, τα φουντούκια και τα 100 γραμμάρια ζάχαρης ζυμώνουν τα ψίχουλα. Δύο τρίτα του δίνεται ως χώμα σε μια μορφή Grease Springform, ενώ πιέζεται ένα μικρό άκρο. Περίπου οι μισές από τις φέτες κυδωνιών και οι σταφίδες κατανέμονται στη συνέχεια στο έδαφος.
- Τώρα τα αυγά χωρίζονται. Το κουάρκ αναμειγνύεται με 80 γραμμάρια ζάχαρης, τον κρόκο αυγού, τη σκόνη κρέμας και το ψυγμένο κυδώνι Sud. Τέλος, τα ασπράδια αυγών που κτυπιούνται άκαμπτα με ένα τσίμπημα αλατιού ανυψώνονται προσεκτικά, η μάζα επικάλυψης τοποθετείται στο στρώμα κυδωνιών και εξομαλύνεται. Στη συνέχεια, απλώστε τις υπόλοιπες κυδώνι φέτες, σταφίδες και ψεκάστε πάνω από αυτό και βάλτε το στο προθερμασμένο φούρνο!
Μετά από περίπου 1 ώρα, η τούρτα είναι έτοιμη και μετά την ψύξη, μπορείτε να σερβίρετε και να απολαύσετε!
Σας εύχομαι καλή όρεξη!
