Πουλιά εξαιρετικά τραγανά, ζουμερά και όχι τόσο λιπαρά
Για να κάνετε τα πουλερικά όμορφα τραγανά, ζουμερά και όχι τόσο λιπαρά, θα πρέπει πρώτα να μαγειρέψετε / μαγειρέψετε και στη συνέχεια ψητό στο φούρνο.
Έτσι, πριν το μαγείρεμα, τα πουλερικά γεμίζουν κατά βούληση. Πάπια με πορτοκάλια, μήλα, κρεμμύδια, ζυμαρικά ψωμιού, κλπ. Χήνα σε χήνα, ανάλογα με την προτίμησή σας.
Το γεμιστό πουλί έρχεται τώρα σε ένα τηγάνι ψησίματος με νερό, πράσινα, πράσα, κρεμμύδι, σκόρδο και δάφνη. Το ψητό θα πρέπει να καλύπτεται με νερό όσο το δυνατόν περισσότερο. Τώρα αφήστε το καπάκι σε αυτό και μαγειρέψτε ανάλογα με το μέγεθος.
Κοτόπουλο περίπου 30 λεπτά, πάπια περίπου 45 - 60 λεπτά και η χήνα περίπου 90 λεπτά. Όταν το κρέας αποσύρεται από τα πόδια, το ψητό γίνεται.
Τώρα το ζώο λαμβάνεται από τον ζωμό, καρυκεύεται όπως είναι επιθυμητό και τηγανίζεται για περίπου 15 λεπτά σε 180 ° επί του πλέγματος.
Όταν μαγειρεύει το μεγαλύτερο μέρος του λίπους έχει διαρρεύσει, έτσι ώστε το δέρμα δεν χρειάζεται να τρυπηθεί, και είναι superkross. Η σάλτσα είναι φτιαγμένη από τις άκρες των πτερυγίων, τον λαιμό κ.λπ. (έχει ήδη περιγραφεί εδώ στο φόρουμ).
Συνήθιζα να καβουρίζω τη πάπια με τον παραδοσιακό τρόπο, κάποτε δοκιμάστηκε με αυτόν τον τρόπο και κολλημένος με αυτό. Υπερ-ζουμερό και όχι τόσο λιπαρό.
