Χοιρινό κουλουράκι
Όχι μόνο το βόειο κρέας είναι κατάλληλο για ρολάδες, αλλά και οι ρόλαδες χοιρινού κρέατος δεν πρέπει να περιφρονούνται. Όμορφα καρυκεύματα και με νόστιμη φρέσκια λαχανική γαρνιτούρα ή μια πολύχρωμη σαλάτα, θα βρουν επίσης μερικούς «εραστές» σαν γεύμα της Κυριακής.
Εδώ είναι η συνταγή για 2 άτομα
2 πανέμορφα μεγάλα χοιρινά ρολάδες
125 g Mett
2 κρεμμύδια
Πικάντικη μουστάρδα, πιπέρι, αλάτι, σκόνη γλυκού πιπεριού, 2 κόκκους μπαχαρικών
λευκό κρασί
Περίστε το χοιρινό ψητό με πιπέρι, το αλάτι και την πάπρικα και τρίψτε με λίγο πικάντικη μουστάρδα. Στη συνέχεια περάστε το Mett κάτι και κυλήστε τα ρολά και κολλήστε με βελόνες roulade ή οδοντογλυφίδες. Σε ένα τηγάνι ψησίματος, προσθέστε λίγο λάδι ή ξεκαθαρισμένο βούτυρο και σοτάρετε τα ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα κρεμμύδια μέχρι να είναι υαλώδη. Στη συνέχεια πιπεριά τα ρολαδάκια στο εξωτερικό και αλάτι και τηγανίζουμε σθεναρά παντού. Όταν γίνει αυτό, ρίξτε ένα γεμάτο ποτήρι λευκό κρασί και καλύψτε στο τηγάνι ψησίματος. Στη συνέχεια, σπρώξτε το τηγάνι στο φούρνο, το οποίο έχει θερμανθεί σε 180 μοίρες και αφήστε το να μαγειρευτεί για μία ώρα. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από το φούρνο και αφαιρέστε τα ρολάδες. Τώρα γεμίστε τη σάλτσα με κάποιο ζωμό ή νερό και, αν χρειαστεί, μια μικρή βολή κρασιού και αφήστε να βράσει μία φορά, ρίξτε μέσα από κόσκινο και πάψτε όπως συνήθως. Ω, θα πρέπει να δοκιμάσετε, έτσι ώστε ίσως κάτι να είναι καρυκευμένο!
Για να δοκιμάσετε όλα τα είδη λαχανικών ή μια νόστιμη μεικτή σαλάτα και πατάτες φυσικά.
Εάν προτιμάτε την ισχυρότερη γεύση του κόκκινου κρασιού, φυσικά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κόκκινο κρασί για τη σάλτσα, αλλά στη συνέχεια τα ρόλαδα είναι περισσότερο σαν το κανονικό βοδινό. Αυτό απλά εμποδίζεται από την προσθήκη λευκού κρασιού ή αλλάζει τη γεύση του.
