Μαρούλι κάρι για ενήλικες
Τα πιάτα Curry εφευρέθηκαν στην Ινδία πριν από εκατοντάδες χρόνια και συνδέονται μόνο με το μπαχαρικό με το ίδιο όνομα. Πρώτα έψαξα αυτό το πιάτο για το πάρτι αποφοίτησης για περίπου 40 άτομα.
Από τότε, είναι η συνηθισμένη σίτιση όταν οι φίλοι φέρνουν τα πιο φρέσκα παιδιά μου σε μένα.
Τα παιδιά παίρνουν έπειτα πατάτες ρύζι με φρούτα όπως επιθυμούν ... Ή είναι κατευνασμένοι με κάποια πράγματα hipp ...
Συνταγή για 4 μεγάλες μερίδες
συστατικά:
150 γραμμάρια κάσιους, ακατέργαστα
2 μεγάλα κρεμμύδια
3 σκελίδες σκόρδου
Νωπά πιπερόριζα (ή σκόνη τζίντζερ)
Σπέρμα ή ηλιέλαιο
500 γραμμάρια μικτού κιμά
2 φλιτζάνια κρέμα σαντιγί
Ρυθμισμένο ρύζι
Γλυκό σκόνη κάρι
galangal σκόνη
Curcuma σκόνη
Μαύρο πιπέρι
Τοματοπολτός (σωλήνας)
αλάτι
ζάχαρη
Φωτεινό συνδετικό σάλτσας
βούτυρο
1 μεγάλη κατσαρόλα με καπάκι
1 κατσαρόλα με καπάκι
Ας πάμε:
Βάζετε 150 γρ. Μη φρυγμένων κάσιους, 3 ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου, 3 κουταλιές της σούπας κρεμμυδιού, 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο τζίντζερ (1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τζίντζερ) σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε 4 κουταλιές της σάλτσας.
Προσθέστε 500 γραμμάρια ανάμεικτης αμυγδαλιάς και τηγανίζουμε με ανάδευση.
Ρίξτε 400 ml γλυκιά κρέμα. Αλατοπιπερώστε, μαύρο πιπέρι από το μύλο και 1 κουταλάκι του γλυκού γαλαζουδάκι, κουρκούμη και άφθονο γλυκό ινδικό κάρυ. Καλύψτε το, σιγοβράστε.
Ζεσταίνουμε 3 κουταλιές λάδι γαϊδουράγκαθου σε μια μικρή κατσαρόλα. 2 κουταλιές της σούπας κρεμμυδιού σε γυάλινο σοτά. Προσθέστε ένα μεγάλο ποτήρι ζέσεως (περίπου 125 γρ.) Προψημένου ρυζιού. Ανακατέψτε καλά, ώστε να μην καίγεται τίποτα!
Όταν το ρύζι είναι υαλώδες και τα κρεμμύδια αρχίζουν να γίνονται καφέ, μην μαστίγετε σε 2 φλιτζάνια κρύου νερού. Αλάτι, προσθέστε μια πάστα από τοματοπολτό από το σωλήνα, καλύψτε με το καπάκι και σιγοβράστε.
Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε 300 γραμμάρια (1 πακέτο) κατεψυγμένου κρέατος στο κιμά. Πασπαλίζουμε μια τσίχλα ζάχαρης, ανακατεύουμε.
Γυρίστε ελαφρά τη ζέστη μέχρι να ξεπαγώσει το μπιζέλι, ανακατέψτε και στη συνέχεια να συνεχίσετε να σιγοβράζετε.
Στο τέλος του χρόνου μαγειρέματος (συνολικά 25 λεπτά), πιέστε το υγρό με λίγο αλεύρι ή κρύο βούτυρο (ή Mondamin Fix-Saucebinder). Εάν είναι απαραίτητο, ρίξτε τα υπόλοιπα 100 ml κρέμας.
Εάν το νερό στο δοχείο ρύζι είναι υπερβολικά ψημένο και αρχίζει να τρεμοπαίζει, τότε θα πρέπει να πάρετε το δοχείο από τη φωτιά, επειδή μπορεί να σερβιριστεί!
Για να δοκιμάσετε, βάλτε τον Sambal Oelek και τον Sambal Manis στον μαυροπίνακα. Επειδή γνωρίζουμε όλους: Μερικοί τους αρέσουν!
Καθώς μια ελαφριά μπύρα ή ένα ελαφρύ λευκό κρασί είναι κατάλληλο.
