Ζυμαρικά στη χύτρα ταχύτητας
Λόγω χρονικών περιορισμών, βασικά μαγειρεύω τα ζυμαρικά μου μόνο στην κουζίνα ψησίματος. Παίρνω 100 γραμμάρια ζυμαρικών περίπου 1 λίτρο νερού. Το νερό βράζει (καλύπτεται αλλά δεν κλειδώνεται). Στο βραστό νερό δίδεται η ζυγισμένη ποσότητα ζυμαρικών. Ανακατέψτε. Κλείστε το καπάκι της χύτρας πίεσης και θερμαίνετε την κατσαρόλα έως ότου η βαλβίδα του καπακιού (ο δεύτερος δακτύλιος) βρίσκεται στην κορυφή (βρασμένο). Αφήστε τη βαλβίδα να πέσει κάτω. Στη συνέχεια αφαιρέστε τα ζυμαρικά από το δοχείο και αποστραγγίστε. Μην απλώσετε ή ξεπλύνετε. Αυτά τα ζυμαρικά έχουν ένα καλό δάγκωμα (al dente ή κάτι τέτοιο).
Σημείωση: Η κουζίνα μαγειρέματος δεν πρέπει να είναι περισσότερο από το μισό γεμάτο με υγρό.
