ρολά Κόμμα
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 30 λεπτά.
Περίοδος ανάπαυσης: 45 λεπτά.
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα και 45 λεπτά.
Συστατικά για τη ζύμη ζύμης
- 250 γραμμάρια αλεύρι σίτου (550 ή 812)
- 250 γραμμάρια αλεύρι από σίκαλη 630
- 15 γραμμάρια βύνης ψησίματος
- 10 g άλατος
- 15 g λαρδί (ή βούτυρο)
- 10 g ζύμης
- 3 g ξηρού ξηρού
- 1 κουταλάκι ξύδι μήλου μηλίτη
- 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
- 290 g νερού
- Διακόσμηση: σπόροι παπαρούνας, σουσάμι, σπόροι καρπού, ηλιόσποροι κλπ. Ανάλογα με τη γεύση
προετοιμασία
- Διαλύστε τη ζύμη σε χλιαρό νερό και επεξεργαστείτε με τα υπόλοιπα συστατικά σε μια ομαλή ζύμη ζύμης. Βεβαιωθείτε ότι έχετε ζυμώσει για περίπου 10 λεπτά.
- Μην αφήνετε τη ζύμη να πάει, αλλά χωρίστε την σε 2 μερίδες, διαμορφώστε το καθένα σε έναν τροχό και διαιρέστε σε περίπου 12 ίσα κομμάτια. Αλέστε τα κομμάτια της ζύμης γύρω.
- Πατήστε τα στρογγυλά μέρη σε ένα υγρό πανί και βυθίστε τους σπόρους με την υγρή πλευρά.
- Τοποθετήστε τα κομμάτια της ζύμης σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση από χαρτί ψησίματος (στρογγυλό ή σε σχήμα ραβδίου, ανάλογα με τη γεύση) και αφήστε το να καλύπτεται για περίπου 45 λεπτά.
- Ψεκάστε την επιφάνεια των τεμαχίων ζύμης με νερό και ψήστε σε περίπου 180 - 200 μοίρες για περίπου 20 λεπτά.
