Monkfish σε σάλτσα κρέμας μουστάρδας
Αυτή τη φορά δημοσιεύω κλασικό με ψάρια. Το Monkfish είναι απολύτως νόστιμο, ένα από τα αγαπημένα μου ψάρια.
Το χρειάζεστε (για 4 άτομα)
- 800g έως 1kg μοναχόψαρα (η οποία είναι αρκετά παρόμοια κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, έτσι το μεγάλο ποσό)
- μερικά limes, εναλλακτικά χυμό ασβέστη
- Αλάτι, πιπέρι, πιπέρι καγιέν
- 2 με 3 κουταλιές βούτυρο
- 3 Scharlotten
- 125ml λευκό κρασί
- Ο ζωμός ιχθύων των 125 ml είναι ιδανικός, φυσιολογικό και καθαρό ζωμό για να στενοχωρήσει
- 200ml κρέμα
- 2EL μουστάρδα (το καλύτερο χοντρό Dijonsenf και πάλι)
- καλαμποκάλευρο
προετοιμασία
Το όλο θέμα είναι σχετικά γρήγορο, το πρώην αγαπούσε το ζώο, αν και δεν είναι η απίστευτα ελαφριά κουζίνα. Υποθέτω ότι περνάτε περίπου μισή ώρα στην κουζίνα για αυτό.
Εάν τα φιλέτα ψαροντούφεκα είναι από την αγορά, πλύνετε τα πριν και στη συνέχεια τα βγάλτε. TK monkfish Δεν μου αρέσει αυτό, θα ήταν πραγματικά φρέσκο στην καρδιά. Στη συνέχεια, προσθέστε λίγο χυμό ασβέστη πάνω από τα φιλέτα, πιπέρι αλάτι και πιπέρι καγιέν και αφήστε το να μαγειρέψετε για 10 λεπτά στο ψυγείο.
Εν τω μεταξύ, μπορείτε να θερμαίνετε το βούτυρο, ίσως ακόμη και μια βουτιά του πετρελαίου μέσα, έτσι δεν γίνεται καφέ, στη συνέχεια ψητό το monkfish, από το τηγάνι και ζεστό.
Βάλτε τα κρεμμύδια σας (εν τω μεταξύ ψιλοκομμένα) στο τηγάνι, τα σοτάρετε λίγο κάθε φορά. Στη συνέχεια deglaze με λευκό κρασί και ζωμό ψαριών, ανακατώστε την κρέμα και μειώστε.
Στη συνέχεια μπορείτε να θυμηθείτε να δώσετε τη σάλτσα Pepp με αλάτι, πιπέρι, πιπέρι καγιέν, χυμό ασβέστη και περίπου 2 κουταλιές σούπας μουστάρδα. Και βεβαίως, δέστε λίγο με το καλαμπόκι, οπότε δεν είναι πολύ υγρό.
Για διακόσμηση:
Μου αρέσει να φτιάχνω (πράσινο) tagliatelle στο πιάτο, μοναχό σε αυτό και σάλτσα πάνω από αυτό, και μια φρέσκια σαλάτα, π.χ. Σαλάτα ντομάτας με φρέσκια ντοματάκια κεράσι.
