Φούρνοι μικροκυμάτων: πρακτικοί ή επικίνδυνοι;
Εάν πρέπει να πάτε γρήγορα στην κουζίνα, εάν εργάζεστε ή είστε υπό πίεση χρόνου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα φούρνο μικροκυμάτων. Ωστόσο, κάθε είδους φήμες σχετικά με τις βλάβες στην υγεία έχουν περιπλανήσει εδώ και χρόνια γύρω από αυτόν τον πρακτικό βοηθό κουζίνας. Ξανά και ξανά υπήρχαν κακά νέα στον Τύπο σχετικά με φερόμενες επικίνδυνες ακτίνες από φούρνους μικροκυμάτων. Αλλά τι πραγματικά συμβαίνει σε τέτοιες ειδήσεις και πόσο επικίνδυνο για την υγεία είναι τα μικροκύματα;
Πρακτικό και ευέλικτο φούρνο μικροκυμάτων
Είναι βολικό όχι μόνο να αποψύξετε και να επαναθερμάνετε τα ειδικά έτοιμα γεύματα στο φούρνο μικροκυμάτων, αλλά και να μαγειρέψετε φρέσκα τρόφιμα με την ευέλικτη συσκευή. Τα σύγχρονα μικροκύματα είναι τεχνικά τόσο εξελιγμένα ώστε μπορούν να προετοιμαστούν ακόμη και ομελέτα και τραγανή πίτσα. Σε μεμονωμένα νοικοκυριά, το γρήγορο φούρνο μικροκυμάτων συχνά αντικαθιστά το φούρνο και τη σόμπα. Ο γρήγορος βοηθός της κουζίνας αγαπάει λόγω της απλότητας και της ταχύτητάς του. Αλλά πού είναι οι κίνδυνοι του φούρνου μικροκυμάτων;
Η διαρροή δεν αποτελεί κίνδυνο για την υγεία
Το γεγονός είναι ότι διαρρεύσει από τις συσκευές λεγόμενη διαρροή. Είναι μια μικρή ποσότητα ακτινοβολίας μικροκυμάτων που δεν διεισδύει στο φαγητό. Η πλειονότητα της ακτινοβολίας υψηλής συχνότητας παρέχεται απευθείας στο τρόφιμο που πρόκειται να θερμανθεί και δεν υπάρχει καμία αποδεδειγμένη βλάβη. Η διαρροή μπορεί να είναι επιβλαβής για τα μάτια, λένε οι επικριτές. Ωστόσο, σύμφωνα με το Ομοσπονδιακό Ινστιτούτο Προστασίας από Ακτινοβολίες (BfS), το ποσοστό είναι τόσο χαμηλό ώστε δεν υπάρχει κίνδυνος για την υγεία. Σε κάθε περίπτωση πρέπει να αποφύγετε, με τα μάτια πολύ κοντά στο δίσκο μπροστά από το φούρνο μικροκυμάτων, να ελέγξετε τη διαδικασία μαγειρέματος. Αυτό δεν είναι απαραίτητο καθώς η συσκευή θα σηματοδοτήσει με ένα σαφές σήμα όταν ολοκληρωθεί η διαδικασία που έχει οριστεί προηγουμένως.
Μαγνητικά πεδία γύρω από το φούρνο μικροκυμάτων
Στο παρελθόν, οι επικριτές του μικροκυμάτων συχνά θεωρούσαν το σχηματισμό μαγνητικών πεδίων γύρω από τις συσκευές επιβλαβείς για τον ανθρώπινο οργανισμό. Αυτά είναι στην πραγματικότητα, όπως σημείωσε το Ελβετικό Ομοσπονδιακό Γραφείο Δημόσιας Υγείας (FOPH), πάνω από το μέσο όρο έντονο. Ωστόσο, σύμφωνα με το FOPH, λόγω του μικρού χρόνου λειτουργίας ενός φούρνου μικροκυμάτων, δεν υπάρχει κίνδυνος για την ανθρώπινη υγεία. Για πολύ μακρές εργασίες μαγειρέματος, το φούρνο μικροκυμάτων, αντίθετα, για παράδειγμα, ένα φούρνο ή κατσαρόλα, ούτως ή άλλως δεν παρέχεται.
Θέρμανση και μαγείρεμα πιο ήπια παρά σε μια κατσαρόλα
Κατά τη γνώμη των διατροφολόγων, η θέρμανση και το μαγείρεμα των τροφίμων στο φούρνο μικροκυμάτων είναι ακόμα πιο απαλό από το μαγείρεμα ή το ψήσιμο. Η διαδικασία απαιτεί λιγότερο χρόνο και διατηρεί σε μεγάλο βαθμό τα θρεπτικά συστατικά. Όποια και αν είναι η περίπτωση, οι βιταμίνες και τα παρόμοια δεν πέφτουν ποτέ όταν θερμαίνονται, αλλά πολλά από αυτά καταστρέφονται όταν μαγειρεύουν στο νερό παρά όταν μαγειρεύουν στο φούρνο μικροκυμάτων. Σημαντικά, σύμφωνα με τους ειδικούς, είναι ο σωστός χειρισμός της συσκευής. Η θέρμανση στο φούρνο μικροκυμάτων καταστρέφει πάρα πολύ τα θρεπτικά συστατικά όπως στο μαγείρεμα και η ανεπαρκής θέρμανση δεν καταστρέφει αξιόπιστα τα μικρόβια στο φαγητό. Επομένως, ο καθορισμένος χρόνος μαγειρέματος πρέπει να ικανοποιείται σχολαστικά με κάθε πιάτο.
Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα του μικροκυμάτων
Συνολικά, σύμφωνα με τη συνεπή έρευνα των επιστημόνων, οι επιβλαβείς επιδράσεις των μικροκυμάτων δεν μπορούν πλέον να ισχυριστούν. Στην καλύτερη περίπτωση, η ζύμωση προκαλείται από εγκαύματα λόγω υπερβολικής θέρμανσης και ακατάλληλης απομάκρυνσης από τη συσκευή. Τα θρεπτικά συστατικά διατηρούνται ακόμα καλύτερα με τη βέλτιστη ρύθμιση της συσκευής παρά με παρατεταμένη βρασμό στο νερό. Μόνο η εκπομπή ακτινοβολίας διαρροής και η δημιουργία ενός μαγνητικού πεδίου γύρω από τη συσκευή είναι αναμφισβήτητα γεγονότα. Ωστόσο, αυτά είναι τόσο μικρά που σύμφωνα με επιστημονικές μελέτες δεν υπάρχει κίνδυνος για τον άνθρωπο. Ωστόσο, εάν θέλετε να βρίσκεστε στην ασφαλή πλευρά, ως προφύλαξη, μην παραμείνετε σε άμεση γειτνίαση με την ενεργοποιημένη συσκευή. Διαφορετικά, δεν υπάρχει τίποτα που να εμποδίζει την υγιεινή και θρεπτική παρασκευή φαγητού στο φούρνο μικροκυμάτων.
