Maultaschen κάνετε τον εαυτό σας - Σύμφωνα με τη συνταγή της μητέρας μου
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 15 λεπτά.
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 40 λεπτά.
Το Πάσχα τελείωσε και για άλλη μια φορά είχα την ευκαιρία να φάω τα εξαιρετικά νόστιμα pelmeni της μητέρας μου. Έπρεπε να την ρωτήσω άμεσα για τη συνταγή Maultaschen της αυτή τη φορά. Εδώ έρχεται:
Αγοράστε ζύμη από μουριές ή ζυμαρικά έτοιμα στο σούπερ μάρκετ. Ένα πακέτο έχει 500 g. Κάνει σχεδόν 30 Maultaschen. Αρκετά για 4 - 6 άτομα. 2 πακέτα είναι αρκετά για 2 - 3 φορές νόστιμα Maultaschenessen με την (μεγάλη) οικογένεια.
Ακολουθούν οι ποσότητες για 1 kg ζύμης ζυμαρικών δηλ. για περίπου 60 Maultaschen.
συστατικά
- 1 κιλό κιμά
- 1 κιλό κρέατος = ακατέργαστη μάζα τυριού κρέατος ή αμπέλου
- 1 πακέτο κατεψυγμένου σπανάκι, ψιλοκομμένο, (450 g). Ξεπαγώστε έξω
- 1 δέσμη κρεμμυδιών. Εναλλακτικά, 1-2 κρεμμύδια και 1 δέσμη σχοινιών. Λεπτά κομμένα
- περίπου 10 - 12 φέτες κανονικού ψωμιού ψωμιού, εναλλακτικά 2 - 3 ρολά ψωμιού, απολαύστε το νερό και απομακρύνετε
- 4 αυγά
- Αλάτι, πιπέρι
προετοιμασία
- Ανακατέψτε όλα τα συστατικά, κατά προτίμηση με το χέρι.
- Διαδώστε τη ζύμη ζυμαρικών στην επιφάνεια εργασίας. Διανείμετε το κιμά στο μισό της επιφάνειας. Αναποδογυρίστε το άλλο μισό.
- Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κόψετε την επιφάνεια σε κομμάτια που είναι τόσο μεγάλα όσο ένα κουτάλι. Βάλτε τα κομμάτια σε ζεστό ζωμό. Το καλύτερο είναι το σπιτικό φυτικό ζωμό από σημύδες, αλλά είναι επίσης φυσιολογική σκόνη ζυθοποιίας.
- Η ζύμη ζυμαρικών ανεβαίνει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και περιβάλλει τέλεια το κρέας του κιμά. Μετά από περίπου 5 λεπτά, αφαιρέστε τις τελικές σακούλες διοδίων από το ζωμό με κουτάλι με σχισμή και στραγγίστε σε ένα πλέγμα ή σχάρα.
Έγινε!
Φάτε στο ζωμό. Ή με τη σαλάτα πατάτας. Ή αργότερα ψημένο στο τηγάνι με το αυγό. Τα ραβιόλια που απομένουν μπορούν να παγώσουν καλά.
