Χυλοπίτες απλώς σπιτικά
Πριν από λίγες εβδομάδες, σχεδόν κάθε κήπος μπύρας γιόρτασε το Oktoberfest - ακόμη και στο NRW. Μια ειδικότητα που μπορείτε να μαγειρέψετε εύκολα στο σπίτι είναι οι ζυμαριές του ήπατος.
Δεν χρειάζεστε πολλά συστατικά - και η προετοιμασία δεν είναι δύσκολη ακόμη και για αρχάριους.
Συστατικά για 4-6 άτομα
- 12 παλιά ρολά, i. τουλάχιστον από την προηγούμενη ημέρα
- 1/2 λίτρο γάλακτος
- 3 αυγά
- 350 γραμ. Χοιρινό ήπαρ
- 1 κρεμμύδι
- 1 κουταλάκι μαντζουράνα, αποξηραμένο
- Αλάτι και πιπέρι
Έτσι λειτουργεί
- Οι κύλινδροι κόβονται σε πολύ λεπτές φέτες. Αυτό είναι πολύ εύκολο με ροκ σκληρά ρολά, αν τα βάζετε στο φούρνο μικροκυμάτων για 1 λεπτό, τότε μπορείτε να τα κόψετε καλά. Ή σχεδιάζετε τις ζύμες του ήπατος δύο μέρες πριν και βάζετε το φρέσκο ψωμί σε μια πλαστική σακούλα. Ακόμα και τότε μπορείτε να τα κόψετε πολύ καλά.
- Τα ψωμάκια βρίσκονται τώρα σε ένα μπολ. Το γάλα θερμαίνεται και χύνεται πάνω στους κυλίνδρους.
- Όταν το γάλα έχει απορροφηθεί από τους κυλίνδρους, τα 3 αυγά αναδεύονται και στη συνέχεια ανακατεύονται έντονα.
- Το συκώτι και το κρεμμύδι ψιλοκομίζονται στον επεξεργαστή τροφίμων ή - ψιλοκομμένα - με τη ράβδο ανάδευσης, προστίθεται η μαντζουράνα και το αλάτι και το πιπέρι για γεύση. Από τη στιγμή που τα ζυμαρικά του ήπατος μαγειρεύονται σε ζωμό, δεν χρειάζεστε πολύ αλάτι.
- Τέλος, ανακατεύουμε το συκώτι / κρεμμύδι με τη ζύμη.
- Τα πάντα ζυμώνουν καλά.
- Βράζετε 2 λίτρα αλμυρού νερού και σχηματίζετε μία φορά ένα μικρό δείγμα ζυμαρικών. Τραβήξτε μια μπάλα ανάμεσα στις παλάμες σας με βρεγμένα χέρια και στη συνέχεια τοποθετήστε το στο νερό.
- Εάν η ζύμη είναι σωστή, τότε δεν χωρίζει. Εάν η ζύμη δεν συγκρατεί μαζί, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ψωμί / ψίχουλα ψωμιού στη βάση. Τι θα μπορούσε να είναι αν δεν σταματήσει; Για παράδειγμα, στο διαφορετικό μέγεθος των αυγών.
- Εάν τα ζυμαρικά του ήπατος έχουν ικανοποιητική συνοχή, μπορείτε να τα κάνετε όλα.
- Θα περάσετε περίπου 15 - 20 λεπτά στο ζωμό. Αυτό σημαίνει ότι, μετά το βρασμό, απενεργοποιείτε τη θερμότητα.
Μου αρέσει να τρώω αυτά τα ζυμαρικά ηρεμίας με ακατέργαστη λάχανο ή μικρά gürkchen από το γυαλί και ένα κουλούρι με χοντρό αλάτι.
Ή ως σούπα σε ένα ισχυρό ζωμό κρέατος - το οποίο έχει περιγραφεί πολύ καλά στο TheFruitAndFlowerBasket.
Απολαύστε το γεύμα σας!
