Ελαφρύ καλοκαιρινό γεύμα: ζεστή σαλάτα μπριζόλας με πατάτες θυμάρι
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 20 λεπτά.
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 35 λεπτά.
Ένα πλήρες και όμως ελαφρύ καλοκαιρινό γεύμα: ζεστή σαλάτα μπριζόλας με πατάτες θυμάρι.
Αυτό το πιάτο προετοιμάζεται σχετικά γρήγορα και ταιριάζει καλά στην ζεστή εποχή.
συστατικά
- 2 μπριζόλες (φιλέτο βοδινό ή ρίμπα)
- Ντομάτες κεράσι (ντομάτες κοκτέιλ)
- Σπανάκι μωρό ή μαρούλι αρνιού (επειδή είχα στο απόθεμα)
- άνοιξη πατάτες
- Θυμάρι (κατά προτίμηση φρέσκο)
- Βούτυρο ή διαυγές βούτυρο
- χοντρό πιπέρι, χοντρό αλάτι από βότανα
Για τη μαρινάδα
- χοντρό πιπέρι
- ψιλοκομμένο πιπέρι τσίλι ή νιφάδες τσίλι
- λίγο ουδέτερο λάδι
προετοιμασία
- Οι μπριζόλες κόβονται σε κομμάτια και τρίβονται καλά με τη μαρινάδα. Ψυχνα ζυμαίνετε και αφήστε για μια καλή ώρα.
- Εν τω μεταξύ βράζουμε τις μικρές πατάτες της άνοιξης με τη φλούδα, αποστραγγίζουμε, ξηραίνουμε και σοτάρουμε σε ένα τηγάνι σε ζεστό βούτυρο από όλες τις πλευρές.
- Προσθέστε άφθονο φρέσκο θυμάρι από κρέμα γάλακτος, κρατήστε πανοραμική λήψη, ξεριζώστε τα κλαδιά θυμάρις, αλατοποιήστε και πιπέρι.
- Ζεστάνετε ένα τηγάνι χωρίς να προσθέτετε λίπος και τηγανίζετε τις μπριζόλες (πάντα από το ψυγείο πριν το τηγάνετε και φέρετε σε θερμοκρασία δωματίου) σε όλες τις πλευρές.
- Όταν έχουν αποδεχθεί χρώμα, προσθέστε κοκτέιλ ντομάτες. Μέσα στο νερό των ντοματών, η διαδικασία ψησίματος διακόπτεται αμέσως, οι ντομάτες αιωρούνται μόνο περίπου 2-3 λεπτά,
- Στη συνέχεια, προσθέστε το πλυμένο αλλά ξηρό σπανάκι μωρών, δοσομετρημένο, πάρτε από την πλάκα. Το σπανάκι (προαιρετικά το μαρούλι του αρνιού) καταρρέει αμέσως, αλλά θα πρέπει να είναι ακόμα τραγανό.
- Σεζόν με χοντρό αλάτι και πιπέρι.
Σερβίρετε πατάτες με τη ζεστή σαλάτα μπριζόλας στο πιάτο, προσθέστε λίγο τυρί από βότανο και ένα φρουτώδες chutney και αφήστε το να δοκιμάσει.
