Αφήστε ζύμη ζύμης σε κρύο νερό
Μια πολύ απλή και γρήγορη και εξαιρετικά νόστιμη μέθοδος είναι να αφήσετε τη ζύμη ζύμης σε κρύο νερό. Η τούρτα παίρνει επιπλέον ζουμερά.
Η μόνη απαίτηση είναι ότι το λίπος είναι εκεί.
Ανακατέψτε τη ζύμη με το ήμισυ της ποσότητας υγρού, ζυμώστε με τα 3/4 του αλεύρου, το υπόλοιπο υγρό και το μαλακό λίπος (σε 500 γραμμάρια αλεύρου προσθέστε 100 γραμμάρια λίπους) σε ένα κουτάλι. Πολύ σημαντικό χωρίς ζάχαρη και μπαχαρικά! Βάλτε αυτό το κομμάτι ζύμης σε ένα μεγάλο μπολ με κρύο νερό και περιμένετε μέχρι να επιπλέει. Χρειάζεται περίπου 20 - 40 λεπτά
Τα παρακάτω συμβαίνουν τώρα: Η ζύμη έχει διασπάσει τη ζάχαρη από το αλεύρι σε αλκοόλη και διοξείδιο του άνθρακα. Αυτό δημιουργεί θερμότητα. Στο κρύο νερό, το λίπος αποθηκεύει τη θερμότητα και η ζύμη αρχίζει να ζυμώνεται μέσα από τη θερμότητα. Ναι, ζύμη αρέσει ζεστό! :)
Έτσι, όταν η ζύμη επιπλέει πάνω, αφαιρέστε το από το νερό και ζυμώστε με τη ζάχαρη, τα μπαχαρικά και το υπόλοιπο αλεύρι. Μερικές φορές χρειάζεται λίγο πιο ρευστό.
Συνεχίστε να το επεξεργάζεστε με τον τρόπο που το θέλετε για τη συνταγή σας (πλήρωση, επικάλυψη, κ.λπ.), το βάζετε στο κρύο φούρνο, και στη συνέχεια μπορεί να πάει πάλι κατά τη διάρκεια της προθέρμανσης.
Διασκεδάστε με αυτή τη ασυνήθιστη μέθοδο ζύμης ζύμης για όσους θέλουν να το δοκιμάσουν.
