Langos: Ουγγρικό ψωμί σκόρδου με μπύρα
Συμβουλή για τον "αυτόνομο αρτοποιό" Το LANGOS είναι το όνομα του νόστιμου ουγγρικού, κάπως λιπαρού σκόρδου. Σερβίρεται ζεστό και πηγαίνει καλά με Altbier, Kölsch, Pils, μαγιά ή κρυσταλλικό σιτάρι ;-) Η προσπάθεια είναι μάλλον χαμηλή για ψωμιά ψωμιού, αν έχετε ένα άσπρο ψωμί σε εξέλιξη ούτως ή άλλως *. Απλώς ολοκληρώστε μια μεγαλύτερη ποσότητα ζύμης λευκού ψωμιού, π.χ. 750g αλεύρι αντί των 500 (ως συνήθως μόνο ελαφρά αλάτι). Μετά τις διαδικασίες ζύμωσης και βάδισης, αφαιρέστε μερικά από τη ζύμη και ψήστε το ψωμί με τα υπόλοιπα, όπως συνήθως. Σημαντικό: το αργότερο τώρα κρύα μπύρα ή schnapps ή και τα δύο. Πατήστε το σκόρδο και ανακατέψτε με λίγο νερό και ελαιόλαδο - αυτό θα βαφτεί αργότερα στο φρέσκο ψωμί. Στο σημείο: Χρησιμοποιήστε την αφαίρεση της ζύμης με τη βοήθεια του αλεύρου σε "λουκάνικο" και χωρίστε σε μικρές μερίδες. Στο παράδειγμα με 250g προσδιορίζονται τουλάχιστον 5 κομμάτια ζύμης. Ζεσταίνετε το τηγάνι με άφθονο φυτικό έλαιο βαθιάς γεύσης (1 έως 2 cm) (όπως το ηλιέλαιο). Φυσικά, η φριτέζα πάει πάρα πολύ. Πολύ λεπτές τηγανίτες από τα κομμάτια της ζύμης ρολό, τραβήξτε, συμπιέστε. Το σχήμα δεν έχει σημασία - προτιμώ ένα ωοειδές. Τότε είναι αστείο - στο καυτό λίπος - που πρέπει να sizzle σωστά τακτοποιημένο και τα κομμάτια της ζύμης ρίχνουν σύντομα φυσαλίδες. Ρίχνετε και στρέφετε τακτοποιημένα χρυσά έως καφέ. Αφήστε τον προετοιμασμένο Langos να κρυώσει ελαφρώς στο χαρτί κουζίνας και να εξαπλωθεί με το λάδι σκόρδου. Αλάτι ελαφρά. πιθανώς - δεν χρειάζεται να είναι - πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. * Γιατί συσχετίζω αυτή τη συνταγή με το συμβατικό ψωμί; Βρίσκω τη δουλειά με τη ζύμη για λίγους Langos, αλλιώς πάρα πολύ ακριβό. Έτσι έχετε διπλά οφέλη. Ο χρόνος αναμονής για το νόστιμο ψητό ψωμί δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί καλύτερα :-)
