Κρατώντας το ψητό ή το ζεστό

Η άκρη δουλεύει μόνο με μη κρεμμένα κομμάτια κρέατος - η υγρή θερμότητα θα διεισδύσει στο φούρνο και θα γίνει υγιής. Αλλά μπορείτε να κρατήσετε ζεστό ένα κομμάτι ψητό ή λουκάνικα.

Χρειάζεστε ένα δοχείο από ανοξείδωτο χάλυβα Αυτό είναι μισό γεμάτο με νερό και τοποθετείται σε ένα ζεστό πιάτο. Το νερό θα πρέπει να βράσει σχεδόν, έτσι σιγοβράστε.

Τώρα βάλτε είτε ένα κομμάτι κοπής, τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο, είτε ένα ανεστραμμένο καπάκι, κατάλληλο για το τηγάνι και επίσης καλυμμένο με φύλλο αλουμινίου στο τηγάνι με το νερό.

Τα τεμάχια κρέατος τοποθετούνται στην προσωρινή "θερμή πλάκα και καλύπτονται με αλουμινόχαρτο, το κρέας παραμένει ζεστό και δεν στεγνώνει.

Μιλφέιγ με σαρδέλες ψητές σε ελαιόλαδο ζελέ θάλασσας, blanc manger ντομάτας! | Μαρτιου 2024