Karthäuserknödel - ένα γεύμα νηστείας

Δεδομένου ότι εξακολουθεί να υπάρχει Σαρακοστή, σήμερα έρχεται και πάλι ένα τυπικό βαυαρικό πιάτο νηστείας στο τραπέζι, το Karthäuserknödel.

για δύο άτομα χρειαζόμαστε:

συστατικά

  • 5 ζεστούς ρόλους, περίπου 1/4 l χλιαρό γάλα
  • 3 φρέσκα αυγά
  • 4 βραστές και χοντροκομμένες πατάτες (κατά προτίμηση την προηγούμενη μέρα) μαϊντανό, σχοινόπρασο και μαντζουράνα (ιδιαίτερα σημαντικό!)
  • 1/2 κιλό τριμμένο τυρί (το ορεινό τυρί είναι ιδιαίτερα πικάντικο!)
  • Πιπέρι και αλάτι και ένα τσίμπημα από μοσχοκάρυδο.

προετοιμασία

Τρίψτε τα ρολά περίπου και ρίξτε το γάλα επάνω τους. Αφήστε το να τρέφεται. Στη συνέχεια ανακατεύουμε τα αυγά, τις πατάτες και το τυρί. Προσθέτετε μπαχαρικά και βότανα και δοκιμάστε να δοκιμάσετε.


Η ζύμη του ψωμιού πρέπει να είναι τέτοια ώστε να μπορείτε να εντυπωσιάσετε με το δάχτυλό σας.

Στη συνέχεια, κάντε μεσαίου μεγέθους ζυμαρικά και πιέστε τους λίγο κομμένα. Πιέστε σε ένα μικρό βαθούλωμα στην κορυφή!

Ψήστε τα ζυμαρικά στο καυτό διαυγές βούτυρο. Όταν σερβίρετε στο βαθούλωμα, προσθέστε ένα λίγο καθαρό βούτυρο (αυτό είναι το πρωτότυπο) ή μια κουταλιά της ξινή κρέμα.

Αυτό ταιριάζει πάντα σε μια καθαρή σαλάτα και μισή δυνατή μπύρα!


PS: Μετά από τον κανόνα ότι το υγρό δεν σπάει το γρήγορο, το Salvator Starkbier ήταν κάποτε παρασκευασμένο. Για να πάρει άδεια από τον πάπα για να το ονομάσει μια μπύρα νηστείας, ένα βαρέλι εστάλη στη Ρώμη εκείνη την εποχή. Ο τρόπος ήταν μακρύς και κουραστικός. Όταν έφτασε η μπύρα, ήταν ξινό. Ο Πάπας το γεύση και στη συνέχεια είπε: "Αν πίνετε κάτι τέτοιο, είστε πραγματικά μετανοημένος." Αυτή ήταν η αρχή των λεγόμενων "αφόρητων μπύρες ... νηστείας!"