Χυμώδης κέικ ζυμομύκητας με αλεύρι από σπέρματα και ξινή κρέμα
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 25 λεπτά.
Περίοδος ανάπαυσης: 60 λεπτά.
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα 35 λεπτά
Τις περισσότερες φορές, το κέικ μαγιάς ψήνεται με αλεύρι σίτου 405, αλλά είναι το χειρότερο ποιοτικό γεύμα όσον αφορά την αξία της υγείας. Πολλοί άνθρωποι δεν ανέχονται το αλεύρι σίτου. Το αλεύρι σίτου έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ανόργανα άλατα. Τώρα στη συνταγή:
συστατικά
- 500 γραμμάρια αλεύρι τύπου 1050
- 100 γραμμάρια γάλακτος
- 200 g ξινή κρέμα γάλακτος
- 50 g ζάχαρης
- 50 γραμμάρια μαλακού βουτύρου
- 50 γρ. Σταφίδες, που του αρέσουν
- 21 γραμμάρια φρέσκιας ζύμης
- 1 αυγό
Για πάγωμα:
- 1 κουταλιά της σούπας ζεστό νερό
- ζάχαρη άχνη
προετοιμασία
- Γάλα ζεστό, παρακαλώ δεν ζεστό. Τρίψτε μαγιά και διαλύστε.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε όλα τα υλικά μαζί.
- Με ένα μίξερ χεριών και γάντζο ζύμης, ή που ζυμώνουν καλά, ένα επεξεργαστή τροφίμων, όσο περισσότερο το καλύτερο, 20 λεπτά θα ήταν μεγάλη.
- Καλύψτε τη ζύμη στο μπολ με ένα πανί.
- Αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 30 λεπτά μέχρις ότου η ζύμη διπλασιαστεί.
- Ζυμώνουμε ζύμη στην επιφάνεια εργασίας με το χέρι.
- Κύλινδρος 3 σκέλη.
- Πλένετε μια πλεξούδα με χαρτί ψησίματος στο πιάτο και αφήνετε πάλι για περίπου 30 λεπτά.
- Ψήνουμε στους 160 ° για περίπου 25 λεπτά. Μου αρέσει να ψήνω με ζεστό αέρα.
- Επικάλυψη του κρύου ζυμομύκητα με ζάχαρη άχνη πρέπει να είναι παχύ, διαφορετικά το λούστρο κατεβαίνει.
Έχετε καλή όρεξη.
