Πώς αναγνωρίζετε καλό κρασί;
Επιλογή κρασιού χωρίς δοκιμή
Η εύρεση ενός καλού κρασιού δεν είναι εύκολο έργο, δεδομένης της μεγάλης ποικιλίας των διαθέσιμων ποικιλιών. Συχνά, η τιμή, ο σχεδιασμός της φιάλης και η ετικέτα υψηλής ποιότητας αποτελούν το κλειδί για την αγορά. Η πραγματική ποιότητα του κρασιού, ωστόσο, δεν μπορεί να προσδιοριστεί με σαφήνεια από την παρουσίαση της φιάλης ή της τιμής. Εάν δεν υπάρχει κανένας τρόπος να δοκιμάσετε το κρασί επί τόπου, στην καλύτερη περίπτωση, ρίξτε μια ματιά στις λεπτομέρειες της ετικέτας. Όταν πρόκειται για κρασιά από το σούπερ μάρκετ, οι ειδικοί συνιστούν την ποιότητα να είναι νεότερη. Ακόμα και μια σφραγίδα έγκρισης μπορεί τουλάχιστον να δώσει ένδειξη για ένα νόστιμο κρασί. Οι σομελιέδες δείχνουν ως κατευθυντήρια γραμμή ότι ένα καλό κρασί είναι ήδη διαθέσιμο για μια τιμή μεταξύ πέντε και δέκα ευρώ.
Εμφάνιση και άρωμα
Όταν δοκιμάζετε ένα κρασί, υπάρχουν πολλές περισσότερες δυνατότητες να αναγνωρίσετε μια καλή ποιότητα. Αν προτιμάτε μια ποικιλία φωτός, θα το αναγνωρίσετε με μια ελαφρύτερη σκιά. Τα ισχυρά γευστικά κρασιά αναγνωρίζονται από το πιο σκούρο χρώμα τους.
Εάν το κρασί στροβιλίζεται στο ποτήρι, το άρωμά του ξεδιπλώνεται. Ένα άρωμα που παραμένει στη μύτη για μεγάλο χρονικό διάστημα θεωρείται δείκτης υψηλής ποιότητας. Μια μυρωδιά μούχλας, από την άλλη πλευρά, μπορεί να είναι ένδειξη φελλού. Ένα σχεδόν άοσμο κρασί δεν μιλάει για υψηλή ποιότητα.
Βασικά, η κατανόηση της εμφάνισης και της οσμής της άσκησης είναι απαραίτητη. Εδώ, συγκρίνοντας διαφορετικά κρασιά και μια ορισμένη κανονικότητα στην εκπαίδευση των αισθήσεων.
Η δοκιμή γεύσης
Ένα ουσιαστικό μέρος της δοκιμασίας οίνου είναι η δοκιμή γεύσης. Το κρασί δοκιμάζεται σε μικρές γουλιές. Η γουλιά παραμένει στο στόμα για μια στιγμή για να αναπτύξει την πλήρη επίδρασή της. Όχι μόνο η γλώσσα, αλλά και ο ουρανός παίζει σημαντικό ρόλο στην αντίληψη. Όσο περισσότερο η γεύση του κρασιού μετά την κατάποση παραμένει στο στόμα, τόσο μεγαλύτερη είναι η ποιότητα της ποικιλίας.
Βασικά, ένα καλό κρασί είναι πάντα αυτό που δοκιμάζει ο ίδιος ο δοκιμαστής. Δεν έχει σημασία αν το κρασί είναι διαθέσιμο σε τιμές έκπτωσης ή είναι μόνο προσιτό για πλούσιους ανθρώπους. Υπάρχουν πάντοτε τυφλές γευστικές δοκιμές με τους εμπειρογνώμονες του κρασιού, όπου σε ορισμένες περιπτώσεις ένα φτηνό κρασί σούπερ μάρκετ εμφανίζει καλύτερα από το βραβευμένο κρασί στην πενταψήφια ζώνη του ευρώ. Τελικά, αυτό που έχει μεγαλύτερη σημασία είναι το υποκειμενικό συναίσθημα και όχι το πιο ακριβό τόσο το καλύτερο.
Ο παράγοντας χρόνου
Η αναγνώριση ενός καλού κρασιού δεν είναι εξίσου θέμα χρόνου. Για να αναπτυχθεί μια κατανόηση καλής ποιότητας απαιτεί ένα ορισμένο ποσό πειραματισμού. Αυτό μπορεί να γίνει με τακτική γευσιγνωσία διαφορετικών ποικιλιών από το επόμενο θυροτηλέφωνο ή το σούπερ μάρκετ, αλλά και από την κλασσική γευσιγνωσία κρασιού σε αμπελουργική περιοχή ή τον οίνο εμπιστοσύνης. Εκτός από τις γαστρονομικές απολαύσεις της γευσιγνωσίας, ο γνώστης των οίνων μαθαίνει πολλά για τις ιδιαιτερότητες των κρασιών.
Ποιες εμπειρίες είχατε με διαφορετικά κρασιά; Αναγνωρίζετε την ποιότητα ενός καλού κρασιού;
