Πράσινο φασόλι στιφάδο στο στυλ Granny για 4-6 άτομα
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 40 λεπτά.
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 55 λεπτά.
Πράσινο στιφάδο φασόλι
- Χοιρινό 500 γραμμάρια σε μια μεγάλη κατσαρόλα γεμάτη με νερό, σε ένα μικρό κρεμμύδι χωριστά και να φέρει σε βράση.
- Για φρέσκα φασόλια, δώστε τους ήδη (δεδομένου ότι χρειάζονται πολύ χρόνο για να μαλακώσουν).
- Προσθέστε αλάτι και πολλά αλμυρά.
- Στη συνέχεια, πάρτε περίπου 10 πατάτες κανονικού μεγέθους. Φλούδα και ζάρια. Μετά από περίπου μισή ώρα μαγειρέματος, προσθέστε τα κομμάτια πατάτας.
- Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού βόειο κρέας και λίγο πιπέρι. Ένα ποτήρι ζωμό βοείου κρέατος με κομμάτια βοείου κρέατος βοηθά επίσης να προσθέσετε γεύση.
- Συνεχίστε το μαγείρεμα έως ότου τα μαγειρεμένα τα μαλακά.
- Στη συνέχεια, δίνετε κάτι μπράντυ. Περάστε και πάλι όλα τα μπαχαρικά και λίγο ξύδι. Έγινε!
Roux: Ανακατέψτε ένα τέταρτο του βουτύρου σε μια κατσαρόλα έως ότου είναι λίγο σκούρο καφέ. Προσθέτουμε το αλεύρι ενώ αναδεύουμε μέχρι να σχηματιστεί ένα ελαφρώς κρεμώδες χυλό. Αυτό στη συνέχεια προστίθεται με συνεχή ανάδευση στην κατσαρόλα που εξακολουθεί να βράζει.
