Καρυδόπιτα Graubünden
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 1 ώρα.
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα 30 λεπτά.
Φωνάζοντας μέσα από ένα παλιό βιβλίο μαγειρικής και ένα βιβλίο ψησίματος από τη μαμά μου, βρήκα μια ενδιαφέρουσα συνταγή για ένα κέικ με καρύδια. Η μαμά μου κάλεσε αυτό το κέικ Swiss Nusstorte, έκανα μια μικρή έρευνα και έπειτα ήρθα στο όνομα Bündner Baumnuss-Torte.
Η συνταγή με ενδιαφέρει μόνο και μόνο επειδή κάνει με μερικά συστατικά και το κέικ εξακολουθούσε να υπόσχεται yummy. Αφού συνειδητοποίησα ότι όλα τα συστατικά ήταν παρόντα στην κουζίνα μου, έκανα αμέσως το κέικ να ψήσω.
Δυστυχώς, η κάμερά μου είναι σε απεργία για λίγο, έτσι αυτή τη φορά υπάρχουν δυστυχώς δεν υπάρχουν φωτογραφίες των διαφόρων συστατικών και η δημιουργία του κέικ για τη συνταγή μου. Μόνο οι φωτογραφίες του τελειωμένου κέικ επισυνάπτονται στη συνταγή.
Θα προσπαθήσω να εξηγήσω όσο το δυνατόν περισσότερο την προετοιμασία και την επεξεργασία κάθε συστατικού, οπότε ελπίζουμε ότι δεν θα είναι πολύ δύσκολο να καταλάβουμε την προέλευση του κέικ.
Συστατικά για μια ασημένια μορφή 26er
Για τη ζύμη:
- 300 g αλεύρι
- 150 g ζάχαρης
- 150 γραμμάρια βουτύρου
- 1 αυγό
- 1 πρέζα αλάτι
Για τη γέμιση:
- 250 g ζάχαρης
- 300 g πυρήνες καρυδιών, χοντροκομμένα ή τεμαχισμένα
- 200 ml κρέμας
προετοιμασία
- Βάλτε το αλεύρι, την πρέζα αλάτι και τη ζάχαρη σε ένα μπολ και ανακατέψτε καλά. Βάλτε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια στο μίγμα και ζυμώνετε καλά. Το αυγό χτυπάται και προστίθεται επίσης στο μείγμα αλευριού. Τώρα τα πάντα αναμειγνύονται καλύτερα με τα χέρια σας σε μια ομαλή ζύμη.
- Για το καπάκι του κέικ, ζυγίστε περίπου 200 έως 250 γραμμάρια ζύμης και τοποθετήστε το στο ψυγείο.
- Η ελατηριωτή φόρμα καλύπτεται με χαρτί ψησίματος στο κάτω μέρος και το χείλος είναι λιπαρό. Τώρα η ζύμη κατανέμεται όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα στο κατώτατο σημείο του καλουπιού και τραβιέται μια υψηλή άκρη 2 έως 3 cm.
- Σε μια κατσαρόλα, τα 250 g ζάχαρης τήκονται υπό την παρατήρηση της διαδικασίας. Όταν γίνει αυτό, τα καρύδια ψιλοκομμένα προστίθενται στη μάζα καραμέλας με ανάδευση. Τα πάντα αναμιγνύονται καλά και τώρα η κρέμα χύνεται σε αυτό.
- Η μάζα θα πρέπει τώρα να βράσει επίσης δύο φορές με συνεχή ανάδευση και στη συνέχεια να διανεμηθεί στο προετοιμασμένο κέικ.
- Από την παραγεμισμένη ζύμη, μια κουβέρτα για το κέικ είτε ξετυλίγεται μεταξύ φιλμ προσκόλλησης ή δύο πλαστικών σακουλών και τοποθετείται στο γέμισμα. Αυτή η κουβέρτα θα πρέπει να μαχαίρωσε αρκετές φορές με ένα πιρούνι έτσι ώστε να μην ρίχνει φυσαλίδες όταν ψήνεται.
- Τώρα το κέικ τοποθετείται στον ψυχρό φούρνο και αυτό έχει ρυθμιστεί για 10 λεπτά στο υψηλότερο επίπεδο για το ψήσιμο του κέικ και έπειτα ψημένο το κέικ σε περίπου 170 μοίρες κυκλοφορία αέρα για 50 έως 60 λεπτά ανοιχτό κίτρινο.
- Όταν ο χρόνος ψησίματος έχει λήξει, το κέικ μπορεί να απελευθερωθεί από το καλούπι και να αφεθεί να κρυώσει σε ένα συρτάρι σύρματος. Πριν από την εξυπηρέτηση ένα ωραίο στρώμα σκόνης ζάχαρης είναι πασπαλίζονται και στη συνέχεια αφήνονται να γιορτή.
Μπορώ να σας διαβεβαιώσω ότι το Bündner Baumnuss-Torte είναι απλώς ένα ποίημα.
Αφήστε το να δοκιμάσετε καλά!
