Τυρόπιτα της γιαγιάς

ώρα

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 1 ώρα 15 λεπτά
Περίοδος ανάπαυσης: 30 λεπτά.
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 2 ώρες

Συστατικά για το cheesecake της γιαγιάς

  • 250 g αλεύρι
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
  • 6 αυγά (Μ)
  • 125 γραμμάρια βουτύρου
  • 400 g ζάχαρης
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1 κιλό τυρί cottage
  • 1 1/2 pck. Πούδρα για το μαγείρεμα
  • 1 pck τριμμένη φλούδα λεμονιού
  • 1 κουταλιά σούπας ζάχαρη άχνη
  • Νομισματοκοπείο για να διακοσμήσετε (ποιος θέλει)

προετοιμασία

  1. Ανακατέψτε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος, τα 100 γραμμάρια ζάχαρης, το αλάτι, το 1 αυγό και το βούτυρο σε μικρά κομμάτια, με τα άγκιστρα ζύμης του μίξερ σε μια ομαλή ζύμη. Καλύπτεται η ζαχαροπλαστική για περίπου 30 λεπτά.
  2. Αναπτύξτε τη ζαχαροπλαστική σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, ελαφρώς μεγαλύτερη σε διάμετρο από τη μορφή ελατηρίου (26 cm). Λιπάνετε το καλούπι, σκουπίστε με το αλεύρι και βάλτε το με τη ζύμη. Τραβήξτε τη ζύμη λίγο και πατήστε. Πιέστε το δάπεδο με ένα πιρούνι αρκετές φορές και κρυώστε για λίγο.
  3. Ξεχωρίστε 5 αυγά. Χτυπάτε τον κρόκο αυγού, το τυρί cottage, τη σκόνη κρέμας, την υπόλοιπη ζάχαρη και το ξύσμα λεμονιού με το χτύπημα από το μπλέντερ. Χτυπήστε τα ασπράδια αυγών μέχρι να σκληρυνθούν και τοποθετήστε το κάτω από το μίγμα κουάρκ.
  4. Γεμίστε το μίγμα quark στο καλούπι, εξομαλύνετε το και ψήνετε στον προθερμαινόμενο φούρνο (ηλεκτρική κουζίνα 175 μοίρες, κυκλοφορούν αέρα 160 μοίρες) για περίπου 75 λεπτά. Μετά το ήμισυ του χρόνου ψησίματος μπορεί να καλύψει το κέικ!
  5. Αφήνουμε να κρυώσει μετά το ψήσιμο. Κέικ σκόνης με σκόνη ζάχαρης και διακοσμήστε με μέντα.
  6. Αν σας αρέσει, η κτυπημένη κρέμα μπορεί να είναι αρκετή.

Τυρόπιτα | Kitchen Lab by Akis Petretzikis | Μαρτιου 2024