"Goose Fluffi"
Μια άλλη συμβουλή για την επεξεργασία κρέατος χήνας - "χήνα Fluffi", μια υπολειμματική χρήση κρέατος χήνας.
Για παράδειγμα, έφτιαξαν μια ολόκληρη χήνα την προηγούμενη μέρα και στη συνέχεια σκαλισμένα γενναιόδωρα. Την επόμενη μέρα θα πάρετε το σφάγιο (σκελετό) και θα χρησιμοποιήσετε ένα κοφτερό μαχαίρι για να χαλαρώσετε το υπόλοιπο κρέας. Το ίδιο κόβεται σε πολύ μικρά κομμάτια, επιπλέον περίπου το μισό, όπως τα λεπτά κομμένα μήλα, ίσως ακόμη και η ίδια ποσότητα φρέσκων μανιταριών και τα λευκά τριών έως τεσσάρων κρεμμυδιών. Το σύνολο περιστρέφεται για λίγο και σεζόν με Saz / πιπέρι, λίγο τριμμένο τζίντζερ (πιθανώς και λίγο καρύκευμα) και βάζουμε σε ένα μπολ.
Τώρα φτιάχνετε από περίπου 1/2 λίτρο κρέμα γάλακτος και 5 έως 6 αυγά ένα γάλα αυγού.
Παίρνετε φλιτζάνια ή ακόμα και όμορφα ποτήρια (χωρίς μίσχο) γεμίζει μέχρι το μισό της μάζας και δίνει το γάλα αυγού περίπου 1 cm κάτω από την άκρη του γυαλιού. Στη συνέχεια τα ποτήρια ή τα κύπελλα τοποθετούνται σε υδατόλουτρο περίπου 2 cm κάτω από την αντίστοιχη άκρη του δοχείου. Ρίξτε στο φούρνο με αυτό και σε περίπου 120/140 μοίρες. Αυτό διαρκεί περίπου 20 με 30 λεπτά.
Βγάλτε και διακοσμήστε καλά (μισή ημερομηνία ντομάτα ή μισή ελιά, ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμυδάκια ή ακόμα και 2/3 μικρά Salzbrezerl κ.λπ. στην κορυφή και σερβίρετε.
Αυτό είναι ένα ωραίο ορεκτικό, επίσης κατάλληλο για brunch, λιώνει θαυμάσια στο στόμα.
PS: Μπορείτε να το κάνετε βασικά με οποιαδήποτε πουλερικά ή υπόλοιπα κρέατος, και τα ψάρια είναι καλό για αυτό. Οι χορτοφάγοι μπορούν να το κάνουν μόνο με διάφορα λαχανικά.
