Τηγανητές πατάτες με τηγανητό σπανάκι - ένα ποίημα
Πριν από πολλά χρόνια, η πιο νόστιμη συνταγή τηγανητής πατάτας επιλέχθηκε σε τηλεοπτικό πρόγραμμα. Η οικογένειά μου έχει από αυτό το αγαπημένο:
Χρειάζεστε:
2 kg πατάτας
300 γραμμάρια αλεύρου,
2 αυγά,
λίγο μεταλλικό νερό - αυτό το καθιστά εύκολο
1 κουταλάκι αλάτι, για τη σούβλα
150 γραμμάρια κύβους άπαχου μπέικον - ή όχι,
Αλάτι, πιπέρι,
πάπρικα
2 κρεμμύδια
Λάδι για το τηγάνισμα
1 μεγάλη κατσαρόλα για την προετοιμασία του spaetzle,
1 μεγάλο κόσκινο,
1 κουτάλα,
1 μπολ,
1 μαχαίρι με φαρδιά λεπίδα,
1
1 επικαλυμμένο τηγάνι
ένα δίσκο ψησίματος για να ζεσταθεί στη σόμπα
Αρχικά μαγειρεύουμε τις πατάτες και τις βάζουμε στην άκρη για να κρυώσουν. Εάν μπορείτε να τα αγγίξετε, ξεφλουδίστε και κόψτε τα. Σε ένα μπολ, πιάτο πάνω του, ας σταθεί για τώρα.
Για τη ζαχαροπλαστική, ανακατέψτε με το χέρι ή το μίξερ με το χέρι 300 γραμμάρια αλεύρι, 2 αυγά και λίγο μεταλλικό νερό και αλάτι σε μια ζύμη. Αφήστε να σταματήσετε για 15 λεπτά. Εν τω μεταξύ, βράζουμε το αλατόνερο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και το στραγγίζουμε για να κάνουμε το νερό να σιγοβράσει.
Τώρα εξάπλωση περίπου μισού εκατοστού πάχους ζύμη στο κάτω άκρο του διοικητικού συμβουλίου, κρατώντας το σε μια γωνία και "scrags" μικρά σκουλήκια ζύμης με το φαρδύ μαχαίρι στο βραστό νερό.
Δεν θα χρειαστεί πολύς χρόνος πριν να γίνει η σπάτουλα και έρθει στην επιφάνεια. Τους βγάζετε με μια κουτάλα με τρύπες, τους βάζετε να στραγγίζουν σε ένα κόσκινο, το οποίο βρίσκεται σε ένα μπολ (διαφορετικά υπάρχει χοιροτροφία).
Ποτέ πάρα πολύ λίγο, έτσι ώστε να μην κολλήσει ο spaetzle. Από καιρό σε καιρό αδειάστε το φίλτρο σε μια μεγάλη πλάκα.
Εργαστείτε μέχρι να εξαντληθεί η ζύμη. Το τελειωμένο spaetzle μπορεί να καλύπτεται ήσυχα με ένα πανί που καλύπτεται για λίγες ώρες, τότε θα είναι ωραίο και ξηρό.
Έτσι λοιπόν, έχουμε τώρα το σπανάκι και τις πατάτες. Το τηγάνι μας θερμαίνεται και κάθε μια χούφτα πατάτες και ένα σπανάκι ψιλοκομμένα και καρυκευμένα με μπέικον και κομμάτια κρεμμυδιού μαζί. Είστε σωστοί όταν δεν αναγνωρίζετε, ποια είναι η πατάτα, τι είναι το spaetzle. Τόσο ωραίο καφέ καφέ.
Το τελικό τμήμα έρχεται στο φύλλο ψησίματος στη θερμή εστία. Συνεχίζετε μέχρι να επεξεργαστούν τα πάντα.
Το μόνο που χρειάζεστε είναι ένα αγγούρι και μερικά τετράγωνα ντομάτας.
Ίσως νομίζετε: τόσο μεγάλη προσπάθεια! Σας διαβεβαιώνω, αξίζει τον κόπο!
Και ναι, ξέρω ότι υπάρχουν πλανίσκοι για να αγοράσουν! Αλλά με τα διοικητικά συμβούλια και το μαχαίρι είναι επίσης καλό.
