Τηγανητά αυγά χωρίς καύση
Έτσι, πάντα μισούσα το στερεό φλοιό κάτω από τα τηγανητά αυγά. Παρεμπιπτόντως, τα αυγά εξακολουθούν να είναι τόσο μαλακά πάνω από το ότι η πρωτεΐνη είναι ακόμα μισά διαφανής (uuuh!). Αυτό συμβαίνει μόνο εάν δεν έχετε χρόνο να ψητήσετε τηγανητά αυγά.
Με μικρά κόλπα μπορείτε να το αποτρέψετε αποτελεσματικά.
- Λάδι αντί για βούτυρο: μακριά με το βούτυρο για το τηγάνισμα, προτιμούν να πάρουν πετρέλαιο και στη συνέχεια δεν είναι συνώνυμο με αυτό, μπορεί να είναι ήδη κάτι περισσότερο.
- Μην αφήνετε την εστία να ζεσταθεί, απλά ενεργοποιήστε την σε μέτρια φωτιά. Είναι απαραίτητο να αφήσετε τις εστίες, που προηγουμένως χρησιμοποιήθηκαν για άλλα πιάτα, να κρυώσουν.
- Χτυπήστε τα αυγά στο τηγάνι ως συνήθως (παρεμπιπτόντως, αυτό μπορεί να γίνει κατά τη θέρμανση, δεν χρειάζεται να περιμένετε έως ότου η πλάκα είναι ζεστή).
- Εάν το αυγό έχει απλώς μια συνεπή συνοχή, μπορείτε σε επικαλυμμένα τηγάνια στροβιλίζοντας απαλά έντονα και σε περίπτωση ανάγκης με την επιφυλακτική βοήθεια του αναστροφέα χαλαρώστε το αυγό από το κάτω μέρος του τηγανιού. Από τότε, τίποτα περισσότερο δεν μπορεί να συμβεί. Με λίγη δεξιότητα, ο κρόκος παραμένει άθικτος. Ψηλά στη γεύση ή, για "ηλιόλουστη πλευρά", απλά γυρίστε.
- Το αυγό φαίνεται πολύ καλύτερα και έχει καλύτερη γεύση.
- Παρεμπιπτόντως, έχει επίσης το πλεονέκτημα ότι ο δίσκος είναι ευκολότερος στον καθαρισμό.
