Παγώστε τα τρόφιμα σωστά
Τι είναι ένας καταψύκτης αλλά για ένα πρακτικό θέμα. Τα υπόλοιπα κρέατα στη σχάρα, τα λαχανικά στην ειδική προσφορά, τα ρολά έκτακτης ανάγκης για τις διακοπές; μακριά στην τσάντα και παγώστε! Για να μην καίνε χρήματα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας κατάψυξης και να απολαμβάνετε το φαγητό σας μετά την απόψυξη, εδώ είναι μερικοί παγωμένοι κανόνες και συμβουλές.
Μπορείτε να παγώσετε τα πάντα;
Θεωρητικά, μπορείτε να παγώσετε τα πάντα, αλλά η απόψυξη δεν είναι πλέον ωραία με κάποια τρόφιμα. Το κρέας και τα ψάρια μπορούν να παγώσουν με ασφάλεια. Με τα λαχανικά πρέπει να είστε πιο προσεκτικοί. Το "φρέσκο", το οποίο δεν μαγειρεύεται, συνήθως δεν μπορεί να παγώσει. Δεν είναι κατάλληλα για ΤΚ είναι π.χ. Σαλάτα, αγγούρια, ραπανάκια, ντομάτες (εδώ υπάρχουν καλύτερες διακυμάνσεις της γεύσης στο ράφι). Αυτός ο κανόνας ισχύει επίσης για τα βότανα: τι μπορεί να βράσει, π.χ. Μαϊντανός, μπορεί επίσης να πάγος. Βασιλικό και πράσινο κόλιανδρο όχι. Επίσης δεν είναι στο στήθος και πρέπει να είναι λαχανικά που είναι από μόνα τους πολύ μεγάλη διάρκεια ζωής, όπως κρεμμύδια, σκόρδο, πατάτες, γλυκοπατάτα. Τα κρεμμύδια γίνονται γερά, οι πατάτες γλυκές και υαλώδεις. Το ψωμί και τα αρτοσκευάσματα μπορούν να παγώσουν με ασφάλεια; Απλά κοιτάξτε στο στήθος TK στο σούπερ μάρκετ. Με την ευκαιρία, η λύση για τα μικρά νοικοκυριά. Αν δεν αξίζει να ψήσετε ολόκληρο το κέικ: απλά παγώστε πάρα πολύ!
Η προετοιμασία
Ό, τι θέλετε να ξεπαγώσετε χωρίς ζημιά, πρέπει να παγώσετε κατάλληλα προετοιμασμένο. Αυτό περιλαμβάνει ότι το κρέας και τα ψάρια καθαρίστηκαν καθαρά και δίπλα στο άλλο στην τσάντα. Τα λαχανικά καθαρίζονται, αποφλοιώνονται, πλένονται, αποξηραίνονται και κατανέμονται καλύτερα. Ορισμένα λαχανικά θα πρέπει να λεκιάζονται πριν από την κατάψυξη, δηλαδή βυθίζονται σύντομα σε βραστό νερό. Αυτό σκοτώνει μικροοργανισμούς, απενεργοποιεί τα ευπαθή ένζυμα και διατηρεί το χρώμα. Μετά την ξήρανση πάντα κρύο πάγο φρεγάτα; έτσι τα λαχανικά δεν μαγειρεύονται περαιτέρω από την υπολειπόμενη θερμότητα.
Το αλάτι πρέπει να είναι: κουνουπίδι, μπρόκολο, καλαμπόκι, μάραθο, λάχανο και καρότα.
Μπορείτε να παγώσετε ωμό: σπαράγγια, κολοκυθάκια και μανιτάρια. Παρεμπιπτόντως, δεν χρειάζεται να ξεπαγώσετε τα περισσότερα λαχανικά πριν τα μαγειρέψετε, ειδικά τα σπαράγγια. Είναι προτιμότερο να τα βάζετε σε βαθιά ψύξη στο βραστό νερό ή στο ατμόλουτρο.
Η τσάντα καταψύκτη, ο φίλος και ο βοηθός σας
Κατεψυγμένα τρόφιμα μέσα, έξω από τον αέρα: Εάν παγώσετε στην τσάντα, θα πρέπει να περιέχει όσο το δυνατόν λιγότερο αέρα; τότε δεν μπορεί να εξατμιστεί το νερό (αυτό συμβαίνει επίσης στους -18 ° C, μόνο πιο αργά από τη θερμοκρασία δωματίου) και το φαγητό δεν στεγνώνει. Στη συνέχεια αναδύεται η επίφοβη "πυρκαγιά κατάψυξης"; όχι, που σημαίνει απλά ξηρά τρόφιμα. Έτσι ώστε η απόψυξη να μην είναι μια εξαιρετικά χρονοβόρα ή λασπώδης υπόθεση, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στα "Στοιχεία κατάψυξης"; να καθαριστεί στην τσάντα. Για παράδειγμα, μπορείτε να παγώσετε τα μούρα ή τα τεμάχια λαχανικών όπως τα φλοιοί του κουνουπιδιού σε ένα πιάτο ή δίσκο και γεμίστε μόνο στην κατεψυγμένη κατάσταση στον σάκο, και στη συνέχεια η απόψυξη στην επιφάνεια, για παράδειγμα σε μια πλάκα. Τοποθετήστε κομμάτια κρέατος όπως σνίτσελ ή μπριζόλες και φιλέτο ψαριού δίπλα στο άλλο στην τσάντα, επομένως δεν έχετε το πρόβλημα αργότερα, ότι έχετε μπροστά του μια μάζα πρωτεΐνης, η οποία είναι κατά το ήμισυ παγωμένη στις άκρες, στη μέση στενά κατεψυγμένη. Όσον αφορά την απόψυξη του κρέατος και των ψαριών, πάντα λέγεται: "καλύτερα στο ψυγείο μια νύχτα." Αλλά δεν σκέφτεστε τόσο πολύ νωρίτερα. Στη συνέχεια μπορείτε να ξεπαγώσετε σε θερμοκρασία δωματίου; χωρίς τσάντα. Ή σε αεροστεγή σακούλα σε ένα μπολ με κρύο (!) Νερό.
Όλα έχουν τέλος
Αν και τα κατεψυγμένα τρόφιμα διαρκούν πολύ καιρό, δεν βελτιώνονται με την πάροδο του χρόνου. Το νερό εξατμίζεται, τα κατεψυγμένα τρόφιμα στεγνώνουν, οι βιταμίνες διασπώνται. Τα φρούτα και τα λαχανικά έχουν χάσει το 15% των βιταμινών τους μετά από τέσσερις μήνες, περισσότερο από το μισό μετά από ένα χρόνο.
Τα ψάρια παραμένουν στους -18 ° C για περίπου τέσσερις μήνες, το κρέας μέχρι ένα έτος. Κρύσταλλοι πάγου και γκρίζες κηλίδες (καταψύκτες) σχηματίζονται πριν, θα πρέπει να αποψύξετε, να κοιτάξετε προσεκτικά και πιθανότατα να πετάξετε. Τα φρούτα και τα λαχανικά μπορούν να αποθηκευτούν για έξι έως δώδεκα μήνες, αλλά το ψωμί και τα ψημένα προϊόντα μόνο ένας έως τρεις μήνες.
Το πιο σημαντικό πράγμα στο διαμέρισμα καταψύκτη: η επισκόπηση
Από το βλέμμα, από το μυαλό. Ειδικά σε μεγαλύτερα ερμάρια τηλεπικοινωνιών ή ακόμα και στο στήθος χάνεται μεμονωμένες σακούλες εύκολα εκτός οράματος. Ποια έκπληξη όταν το τριετές μοναδικό φιλέτο από την προσφορά πέφτει στα χέρια του απόψυξης. Πρώτη εντολή: σημειώστε την τσάντα σας! Γραπτή με έγχρωμες ετικέτες ή απευθείας πάνω στην τσάντα. Με όσο το δυνατόν περισσότερες πληροφορίες: τι υπάρχει, πόσο και πότε. Περιποίηση ματιών: Πάντα να αποθηκεύετε τα διαφορετικά τρόφιμα στον ίδιο χώρο, το κρέας πάντα πίσω αριστερά, λαχανικά μπροστά δεξιά ή στο δεύτερο συρτάρι από την κορυφή. Επίσης χρήσιμο; ειδικά για εκείνους που έχουν άλλα πράγματα στο μυαλό από το περιεχόμενο του καταψύκτη σας, είναι μια εξωτερική απογραφή. Εδώ σημειώνετε τι παγώστε και ανακατασκευάστε όταν το ξεπαγώσετε. Έτσι ώστε η επόμενη απόψυξη να μην γίνει μια αρχαιολογική αποστολή.
