Φιλέτο Makkarone φρέσκο με πράσινα σπαράγγια
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 40 λεπτά.
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα 10 λεπτά.
Την άλλη μέρα υπήρχε ένα πολτό μακαρόνι με χοιρινό φιλέτο και πράσινο σπαράγγι, το οποίο είχα ήδη προετοιμάσει την προηγούμενη μέρα λόγω χρονικών περιορισμών.
Μου αρέσει πολύ καλύτερα με τα κατσαρόλες, επειδή η κατσαρόλα που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο είναι ισχυρότερη και καλύτερα να κοπεί από μια φρέσκια κατσαρόλα απευθείας από το φούρνο.
συστατικά
- 1 kg άκρων φιλέτου χοιρινού κρέατος
- 250 g μακαρόνια
- 500 γραμμάρια πράσινα σπαράγγια
- το μπρόκολο και το κουνουπίδι όπως είναι επιθυμητό
- 1 πακέτο τριμμένο τυρί
- τριμμένο ή τριμμένο παρμεζάνα
- 1 πακέτο τυριού κρέμας σε γεύση (τσίλι, βότανα, πιπεριές, σκόρδο, χρένο ή φύση)
- Πιπέρι και αλάτι
- μοσχοκάρυδο
- 2 αυγά
- 1 πακέτο / φλιτζάνι κρέμα γάλακτος ή ισοδύναμη ποσότητα γάλακτος
- μερικά καυτά ζυμαρικά ζυμαρικά
- ψίχουλα ψωμιού
προετοιμασία
- Cook ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας al dente, κρατήστε ένα μεγάλο φλιτζάνι νερό μαγειρέματος.
- Εάν εξακολουθείτε να έχετε φρέσκα λαχανικά, το μπρόκολο και τα φουντούκια ή τα μπιζέλια του κουνουπιδιού μπορεί επίσης να λεκιάσει για μικρό χρονικό διάστημα. (Για τέτοιους σκοπούς, είναι χρήσιμο να φυλάσσεται μερικά ξερά λαχανικά συσκευασμένα ξεχωριστά στην κατάψυξη).
- Ξεφλουδίστε τα πράσινα σπαράγγια, εάν είναι απαραίτητο, μόνο στο κάτω τρίτο και κόψτε το ξύλινο κομμάτι, τηγανίζετε σε μια κατσαρόλα με κραμβέλαιο ή διαυγές βούτυρο για 4 λεπτά, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά.
- Περάστε με αλάτι και πιπέρι, προσθέστε ενδεχομένως ένα παξιμάδι από βούτυρο λεμονιού και αφαιρέστε το από το τηγάνι.
- Πλένετε και στεγνώνετε το φιλέτο. Κόψτε με ένα κοφτερό μαχαίρι ώστε να μπορείτε να το ανοίξετε (Προσοχή: μην κόβετε).
- Πιέστε απαλά, αλατοπιπερώστε και πιέστε για 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά, αφαιρέστε από το τηγάνι και αφήστε το στην άκρη.
- Στο ίδιο τηγάνι το τυρί κρέμα αναδεύεται, κτυπιέται με κρέμα γάλακτος και / ή γάλα, λίγο ζυμαρικό νερό και αυγά και καρυκεύματα με μοσχοκάρυδο. Ρίχνουμε πάνω από το βρασμένο noodle και ανακατεύουμε καλά.
- Σε ένα λιπαρό πιάτο κατσαρόλας, διανέμεται ένα στρώμα μείγματος σάλτσας με μακαρόνια.
- Στη συνέχεια έρχεται το ξεδιπλωμένο φιλέτο καλυμμένο με πράσινα σπαράγγια.
- Διαδώστε το μπρόκολο και το κουνουπίδι δεξιά και αριστερά και καλύψτε με ένα άλλο στρώμα χυλοπίτες.
- Το τριμμένο τυρί γίνεται με ψίχουλα ψωμιού ή σπιτικά ψίχουλα από z. Β. Ανακατεύουμε τα μάρκες και προσθέτουμε στο κατσαρόλα.
- Καλύψτε με το χαρτί ψησίματος (ή δώστε αργότερα το τυρί).
- Ψήστε για περίπου 30 λεπτά σε θερμό αέρα 180 μοίρες, στη συνέχεια αφαιρέστε το χαρτί ψησίματος και μαυρίστε μερικά λεπτά (ανάλογα με το φούρνο).
