Φλιτζάνι φρουτώδες λάχανο
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 40 λεπτά.
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα.
Για εκείνους που τους αρέσει το πικάντικο και το ξινολάχανο, μια μεγάλη συνταγή για το επόμενο πάρτι, ή ακριβώς έτσι.
συστατικά
- 500 γρ. Λαγουδάκι, από το κουτί (εάν παίρνετε φρέσκα βότανα, πρέπει να παρατείνετε το χρόνο μαγειρέματος κατά περίπου 20 λεπτά)
- 1 μέτριο κρεμμύδι
- 2 μικρές πιπεριές
- περίπου 1/2 μάτσο δέντρων σημύδας
- 5-6 μεσαίες πατάτες (βρασμού)
- 2 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
- 1 κουταλιά της σούπας μέντα (διατίθεται στο τουρκικό κατάστημα)
- 1 κουταλάκι του γλυκού Harissa (προαιρετικά μερικές σταγόνες Tabasco)
- 1 κουταλάκι του γλυκού κουκλάκι του εδάφους (αν δεν σας αρέσει, απλά αφήστε τον έτσι)
- 1 λίτρο ζωμού (προαιρετικά κρέας ή λαχανικό)
- 5-6 πικάντικα λουκάνικα ή Mettwursts
- 2 κουταλιές λάδι
- Αλάτι, γλυκιά πιπεριά, πιπέρι
προετοιμασία
- Καθαρίστε και ψιλοκόψτε τα χόρτα, ξεφλουδίστε και χτυπήστε τις πατάτες και τα κρεμμύδια, αφαιρέστε τους σπόρους από τις καυτές πιπεριές και κόψτε τους σε λεπτές λωρίδες.
- Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε λάδι μέχρι να γυαλιστερά, προσθέτουμε τα χόρτα, σοτάρουμε για λίγο, απολιπαίνουμε με το ζωμό και προσθέτουμε τους κύβους πατάτας και με. περίπου Βράζουμε για 10-15 λεπτά, μέχρι να μαγειρευτούν τα λαχανικά και οι πατάτες.
- Εν τω μεταξύ, κόβετε το λάχανο σε μικρά κομμάτια. Αυτό γίνεται καλύτερα με ένα ψαλίδι.
- Προσθέστε το λάχανο στα υπόλοιπα, καθώς και την πάστα ντομάτας, το κονιάκ της πιπεριάς και τις ταινίες πεπερόνι.
- Ακολουθήστε το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα, το harissa και το κύμινο. περίπου Αδειάστε απαλά σε χαμηλή φωτιά για 30-35 λεπτά.
- Λίγο πριν από το τέλος του χρόνου μαγειρέματος κόψτε τα λουκάνικα σε μικρά κομμάτια ή στο κομμάτι (όπως σας αρέσει) στο στιφάδο.
- Μην βάζετε τις πατάτες και το λάχανο μαζί, διαφορετικά οι πατάτες δεν μαγειρεύουν.
- Η ευκρίνεια μπορεί να ποικίλει καλά στη γεύση, έχω εδώ παρουσιάσει μια μέτρια ευκρίνεια.
- Τον σερβίρουν με μια κούπα κρέμα γάλακτος ή crème fraîche και φρέσκα ρολά ή μπαγκέτες.
Με την ευκαιρία, μαγειρεμένα την προηγούμενη μέρα και στη συνέχεια ζεσταθεί, το στιφάδο, κατά τη γνώμη μου, γεύσεις ακόμα καλύτερα.
