Fiery ζεστό γλυκό και ξινό φραγκοστάφυλο chutney / απολαύστε
Το καλοκαίρι επιστρέφει και μαζί του η σεζόν μπάρμπεκιου. Για αυτό έχω μια πολύ γλυκιά και ξινή ζεστή φρουτώδη γεύση που πηγαίνει καλά με ψητά κρέατα, γαλοπούλα, κοτόπουλο, κοτόπουλο και τυρί.
Κατάλογος συστατικών (περισσότερο ή λιγότερο κατά την κρίση σας):
- περίπου 1 kg φραγκοστάφυλο (καθαρισμένο και πλυμένο)
- 1 φλούδα και κομμένο σε φέτες κομμάτι τζίντζερ
- 2 πιπεριές τσίλι (πράσινο και κόκκινο)
- 3-4 μεσαία κρεμμύδια
- 3 σκελίδες σκόρδου
- Λάδι για το τηγάνι (σκόρδο / ασβέστη - όλα τα είδη πηγαίνουν)
- 300 g ζάχαρης
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 2 - 3 κουταλάκια κουρκούμη
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκελίδες
- 2 - 3 αστέρων γλυκάνισο (υπόλοιπα των Χριστουγέννων)
- 1 κουταλάκι σπόρων μουστάρδας (μπορεί να μαυριστεί και να σπάσει)
- 250 - 300 ml ξύδι μηλίτης μήλου (ξύδι κρασιού πάει πάρα πολύ)
Ποιος έχει φρέσκα βότανα:
- 1 κροτίδα του δεντρολίβανου
- μερικά στελέχη θυμαριού, μαντζουράνα
- ενδεχομένως φρέσκα φρούτα
- ενδεχομένως άμυλο αραβοσίτου (Mondamin κ.λπ.) για πάχυνση
προετοιμασία:
- Στο ζεστό λάδι, τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το τσίλι, οι σπόροι μουστάρδας και το τζίντζερ είναι σοταρισμένα γυαλιστερά, στη συνέχεια σβήνεται με το ξίδι και η ζάχαρη διαλύεται με ανάδευση σε αυτό.
- Στη συνέχεια, προσθέστε τα υπόλοιπα μπαχαρικά, βότανα και φραγκοστάφυλα και σιγοβράστε για περίπου 30 - 45 λεπτά. Πάντα να το δοκιμάζετε μέχρι να είναι συνεπής.
- Έχω επίσης καρύκευμα με χοντρό χρωματιστό πιπέρι, έτσι ήταν αρκετά φλογερό. Οι πιπεριές από μόνη της δεν το έφεραν.
- Στο ψυγείο είχα ακόμα μια υπερβολική μπανάνα και 2 ακτινίδια που ήρθαν με κοπή στην κατσαρόλα. Προς το τέλος του χρόνου μαγειρέματος, έχω μερικά μούρα συνθλίβονται, όχι όλα, ακριβώς έτσι ώστε να πάρει λίγο creamier. Επειδή φάνηκε πάρα πολύ λεπτό, το έχω παχιάσει λίγο με αλεύρι αραβοσίτου.
- Αμέσως γεμίσετε το υγρό σε ζεστό γυαλισμένο με θερμό νερό γυαλί στο χείλος, σφίξτε σφιχτά και αφήστε το ανάποδα για περίπου 10 λεπτά (λειτουργεί με γάντι από γλάστρα / ράφι.) Προσοχή: ζεστό!)
Το chutney είναι νόστιμο με ψητά κρέατα, γαλοπούλα, κοτόπουλο ή τυρί βυθισμένο στο chutney.
Δεδομένου ότι δεν μου αρέσει, αν βλέπει κανείς από την επιγραφή στο εξώφυλλο που περιέχεται στο παρελθόν, έκοψα εαυτούς από αυτοκόλλητα γύρου DC Fix (συχνά το βράδυ μπροστά από την τηλεόραση). Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε το καπάκι ή το γυαλί ανάποδα στην αριστερή πλευρά του αυτοκόλλητου φύλλου, τραβήξτε και κόψτε με ψαλίδι. πιθανώς Η ανισότητα μπορεί εύκολα να αντισταθμιστεί αργότερα με ένα μαχαίρι σκάφος.
Φυσικά, φαίνεται ωραίο αν δώσετε στα γυαλιά ένα ξεχωριστό καπάκι από ύφασμα, με ένα τόξο γύρω του μια πολύ ωραία ιδέα δώρου.
Δεν μου αρέσει αυτό τον τρόπο για μένα, καθώς θα ήθελα να σκουπώ το ποτήρι και το καπάκι μετά από κάθε χρήση και δεν θα σηκώσω ξανά το πώμα από ύφασμα. Ως δώρο μπορείτε να το κάνετε, αλλά να κολλήσετε το καπάκι με αλουμινόχαρτο.
Μερικές φορές - ειδικά με μαρμελάδα - το καπάκι είναι επίσης τυπωμένο στα πλάγια. Για αυτό χρησιμοποιώ κολλητική ταινία, η οποία έρχεται σε πολλά χρώματα και σχέδια συνήθως συσκευασμένα σε 5 ρολά σε καταστήματα ευρώ.
Τα αυτοκόλλητα είναι δύσκολο να αφαιρεθούν όταν το γυαλί είναι άδειο και πρέπει να συνεχίσει να χρησιμοποιείται. Απλώς εκτυπώνω σε απλό χαρτί (μπορεί επίσης να χρωματιστεί) και να το κολλήσετε με ταινία Tesa πάνω στο γυαλί. Έτσι είναι εύκολο να αφαιρεθεί χωρίς μεγάλη προσπάθεια.