Far Eastern ψυχρή σούπα - επίσης για υγιή!
Εμπνευσμένη από το μπουμπούκι, έχω σκάψει ...
Αυτή η σούπα κοτόπουλου είναι μαγική για μένα όχι μόνο λόγω της θεραπευτικής της δύναμης, αλλά και λόγω της καλής γεύσης της και των διαφορετικών της γεύσεων.
1 σούπα κοτόπουλο, περίπου 1200 g - 1800 g.
σε κρύο νερό με
- 1/2 ραβδί πράσα
- 1 κομμάτι σέλινου
- 1-2 καρότα
- 2 φύλλα δάφνης
- 2-3 κόκκοι pimento
- 6-8 πιπεριές
- 1 μη αποφλοιωμένο κρεμμύδι (για το ωραίο χρώμα)
Βάλτε το, αφήστε το να βράσει για λίγο και στη συνέχεια μαγειρέψτε το απαλά μέχρις ότου ένα πόδι χαλαρώσει εύκολα από το κοτόπουλο (μπορείτε να το δοκιμάσετε με το πιρούνι του κρέατος χωρίς να βγάλετε το κοτόπουλο έξω).
Ρυθμίστε το κοτόπουλο στην άκρη, ρίξτε το ζωμό μέσα από ένα κόσκινο και πιθανόν απολιπάνετε.
Τώρα αφαιρέστε κάποιο ζωμό και χρησιμοποιήστε το για ένα ράγκουτ ή fricassee (επειδή δεν χρειάζεστε όλο το κρέας για τη σούπα).
Λάδι με
- λεπτές ρίγες καρότου
- μπαμπού
- Lauchringen
- 1 λεπτή πιπεριά τσίλι (περίπου 10 γραμμάρια)
- 1 τριμμένο κομμάτι φρέσκου τζίντζερ (περίπου 20 γραμμάρια)
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκα φύλλα κορίανδρου
- 1-2 μίσχους λεμονόχορτο (κτυπημένο με κρέμα κρέατος)
Αλατίζουμε πάλι αλάτι για 15-20 λεπτά, αφαιρούμε λεμόνι.
Προσθέστε οποιαδήποτε ποσότητα εν τω μεταξύ αποκολλημένο κρέας κοτόπουλου και ζυμαρικά μαγειρεμένου γυαλιού, ποσότητα επίσης όπως επιθυμείτε (εναλλακτικά, shirataki ή βόρτσικελλι) και σεζόν με φυσικά ζυμωμένη σάλτσα σόγιας.
Κάνει άρρωστους και υγιείς ανθρώπους να ιδρώνουν και να γευτούν πικάντικα και νόστιμα!
