Elderflower μήλο ζελέ
ώρα
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 5 λεπτά.
Περίοδος ανάπαυσης: 24 ώρες
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 24 ώρες και 25 λεπτά
Μια πολύ νόστιμη και ασυνήθιστη εξάπλωση μπορεί να γίνει αυτή τη στιγμή του έτους (Ιούνιος) από το φρέσκο άνθος, το χυμό μήλου και τη ζάχαρη.
Τα άνθη των ηλικιωμένων είναι στην πραγματικότητα παντού, αλλά πρέπει να σιγουρευτείτε ότι συλλέγετε μόνο όπου δεν περνάει μόνο ένας μεγάλος δρόμος, καθώς τα λουλούδια δυστυχώς απορροφούν κάθε είδους σκόνη και τοξίνες. Δεδομένου ότι τα φρέσκα λουλούδια μαραίνονται σχετικά γρήγορα, πρέπει να συλλέγονται λίγο πριν από την περαιτέρω επεξεργασία - κατά προτίμηση σε ένα όμορφο καλοκαιρινό περίπατο.
Συλλέγει περίπου 30 λουλούδια, φροντίζοντας να είναι όσο το δυνατόν καθαρότερα και όχι. επίθεση από ψείρες. Τα λουλούδια αναταράσσονται απαλά, δεν πλένονται ποτέ.
1,5 λίτρο οργανικού χυμού μήλου (θολερό ή διαυγές είναι θέμα γεύσης) σε μια κατσαρόλα. Απογυμνώστε τα μεγαλύτερα άνθη από τους μεγάλους μίσχους και απολαύστε τον κρύο χυμό. Κόψτε μισό λεμόνι και προσθέστε.
Το όλο θέμα μπορεί τώρα να ξεκουραστεί για 24 ώρες και να αναδεύεται απαλά από καιρό σε καιρό.
Την επόμενη μέρα, το μείγμα χύνεται μέσα από ένα πανί σε μια μεγάλη κατσαρόλα, αφήνοντας το λεμόνι και τα μεγαλύτερα λουλούδια όσο το δυνατόν στο ύφασμα και αναμιγνύεται με 2 κιλά ζελέ ζάχαρης 1: 1.
Φέρτε σε βράσιμο ενώ ανακατεύετε συνεχώς (!) Και βράζετε για περίπου 3 λεπτά - μην ξεχάσετε να ανακατεύετε! Γυρίστε γρήγορα τον αφρό και, στη συνέχεια, γεμίστε τον ζεστό χυμό σε προηγουμένως πολύ ζεστά ξεπλυμένα δοχεία μαρμελάδας, καλύψτε το και γυρίστε ανάποδα για 10 λεπτά.
Έχει γεύση ουράνια και μπορεί να ετοιμάζεται με πολλή φαντασία σε αρκετές παραλλαγές.
Υπάρχουν επίσης ζελατίνη ζάχαρη 2: 1 και 3: 1 - αν χρησιμοποιείτε αυτό χρειάζεστε μόνο το ήμισυ ή μόνο το ένα τρίτο της ζάχαρης. Ωστόσο, αυτό το ζελατινοποιημένο σάκχαρο στη συνέχεια αναμειγνύεται με ένα συντηρητικό (Ε200 - σορβικό οξύ). Λιγότερο ζάχαρη εντείνει φυσικά τη λεπτή γεύση. Ωστόσο, θα προτιμούσα να το κάνω χωρίς το E200 και να αγοράσω την υψηλή ποσότητα ζάχαρης.
Γεύμα!
