Χωρίς αλκοόλ
20-30 ορχιδέες
1 kg ζάχαρης
5 λίτρα ζεστού νερού
2-3 μη επεξεργασμένα λεμόνια
1 πρέζα ξηρής ζύμης ψησίματος
Πάρτε μια μεγάλη κατσαρόλα, περίπου 20-30 καρυδάκια, περίπου 1 κιλό ζάχαρης σε 5 λίτρα ζεστό νερό, 2-3 φέτες μη επεξεργασμένου φλοιού λεμονιού σε φέτες. Τα λουλούδια αναταράσσονται έτσι ώστε να μην υπάρχουν πλέον μύγες (αν θέλετε, μπορείτε επίσης να τις πλύνετε με τρεχούμενο νερό). Τα λουλούδια και τα λεμόνια στην κατσαρόλα απορροφούνται με το ζεστό νερό ζάχαρης και αφήνονται να παραμείνουν σε θερμοκρασία δωματίου έως ότου η μπίρα ή τα λουλούδια αρχίσουν να γίνονται καφέ (2-3 ημέρες). Στη συνέχεια, το όλο πράγμα είναι τεντωμένο μέσα από μια καθαρή πετσέτα κουζίνας, εμβολιασμένο με μια πρέζα ξηρής μαγιάς μαγιά και εμφιαλωμένο.
Για αυτό πρέπει π.χ. Χρησιμοποιήστε μπουκάλια μεταλλικού νερού καθώς η διαδικασία ζύμωσης δημιουργεί αρκετή πίεση. Η ζύμωση ολοκληρώνεται όταν η ζύμη μετατραπεί από ανοιχτό καφέ σε "κίτρινο χυμό μήλου" και η ζύμη έχει αυξηθεί (εγκαθίσταται στο κάτω μέρος της φιάλης). Απλά παρεμβάστε και σταματήστε (επιβραδύνετε) τη διαδικασία ζύμωσης στο ψυγείο. Η υπολειπόμενη ζάχαρη πρέπει να ρυθμίζεται από την επιβράδυνση στο λεπτό ψύξης.
Οι περισσότερες συνταγές λένε ότι πρέπει να προσθέσετε κιτρικό οξύ, αλλά δεν το έχω επειδή δεν είχα ένα.
Γεύσεις υπέροχη μετά από φυτική σόδα και είναι σχεδόν εντελώς γλυκιά μετά από πλήρη ζύμωση.
Προσοχή - θα πρέπει να ψύχεται καλά κατά το άνοιγμα! Λόγω των αιωρούμενων σωματιδίων στο "αφρώδες κρασί", το ανθρακικό οξύ επεκτείνεται έντονα και μπορεί να εκτοξευθεί σαν ένα αναταραγμένο μπουκάλι σαμπάνιας.
