Πικάντικα στήθος ψημένο αλλά superzart
Αγαπάμε το στήθος της πάπιας, αλλά όχι ροζ! Ο Göga μου και τα παιδιά τρώνε μόνο ψητό κρέας από τα πουλερικά. Αυτός είναι ο λόγος που έχω δοκιμάσει κάτι και είμαι πολύ ικανοποιημένος με την ακόλουθη συνταγή (ή μάλλον άνδρας και παιδιά είναι πολύ ικανοποιημένοι!): Στήθος στήθος - περίπου 350-400 g ανά κομμάτι - στην πλευρά του δέρματος με ένα κοφτερό πλέγμα μαχαιριών - μόνο το δέρμα, με βάση το κρέας. Στη συνέχεια γυρίστε και αφαιρέστε το ασημένιο δέρμα στην πλευρά του κρέατος. Σεζόν στη γεύση. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι χωρίς λίπος, τηγανίζουμε το στήθος της πάπιας με την πλευρά του δέρματος, περίπου πέντε με οκτώ λεπτά. Στη συνέχεια, γυρίστε και μαγειρέψτε για περίπου τρία λεπτά. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε στο φούρνο στους 90-100 μοίρες για περίπου 40-50 λεπτά. Αφήστε το υπόλοιπο για άλλα 5 λεπτά.
