Αποξηραμένες ντομάτες και μελιτζάνα μαλακά αραιωμένες
Οι αποξηραμένες ντομάτες και μελιτζάνες θα πρέπει πρώτα να μαλακώσουν πριν προστεθούν στο πιάτο.
Οι αποξηραμένες ντομάτες είναι διαθέσιμες στο σούπερ μάρκετ στο πετρέλαιο για να αγοράσουν, τότε μπορείτε να τις αφαιρέσετε, να χτυπήσετε και να χρησιμοποιήσετε όπως είναι.
Στα τουρκικά καταστήματα μπορείτε να αγοράσετε ντομάτες και μελιτζάνες, συχνά επίσης πάπρικα, απλά αποξηραμένα συσκευασμένα σε σακούλες.
Πριν την προσθέσετε στο φαγητό που θέλετε να προετοιμάσετε, θα πρέπει πρώτα να το μαλακώσετε. Το ποσό που θέλετε να χρησιμοποιήσετε καλύπτεται με νερό, προσθέστε 1 κουταλάκι αλάτι και 1 κουταλιά της σούπας μπαλσάμικο ξύδι.
Μετά από περίπου 20 λεπτά σε πολύ χαμηλή φωτιά, τα λαχανικά είναι μαλακά και μπορούν πλέον να υποστούν επεξεργασία σε σάλτσες, σούπες ή ως γέμιση για ομελέτες. Ή ό, τι θέλετε να μαγειρέψετε για ένα πιάτο, με ντομάτα ή μελιτζάνα και πιπεριές.
Ακόμα κι αν θέλετε να βάλετε τις ντομάτες πικάντικη σε λάδι, θα πρέπει πρώτα ατμού τους μαλακό και δεν βάζουμε αμέσως στο καρυκευμένο λάδι. Διαφορετικά δεν θα μαλακώσουν, αλλά γεύση τόσο σκληρή όσο ένα κομμάτι παλιάς τσίχλας.
