Νόστιμη σκόνη μανιταριών για το "τελευταίο τέχνασμα" - σπιτική
Τι είναι η σκόνη των μανιταριών στο έδαφος. Πικάντικα μανιτάρια με πικάντικα αρώματα όπως μανιτάρια πορτσίνι, μανιτάρια βουτύρου, μανιτάρια σημύδας, κόκκινα καπάκια, βλαστοί καστανιάς, χείλη κατσίκας, άλλα (δυστυχώς δεν υπάρχουν ...), γιγαντιαίοι παπαγάλοι, χάντρες, ιππότες, τοτέμ σαλπίγγες και όποιος είναι πολύ τυχερός μερικά ψωμάκια σκόρδου μαζί σου.
Από τότε που έκοψα τα σωληνάρια στο Röhrlingen, τα οποία θέλω να φάνε τηγανητά ή αλλιώς παρασκευασμένα (είμαι πολύ slimy), μπορώ να τα χρησιμοποιήσω πολύ καλά για να στεγνώσουν, είναι ιδιαίτερα αρωματικά και δίνουν στο πικάντικο πιάτο (σάλτσες) κρεμώδη συνέπεια.
Τα μανιτάρια μπορούν να τραβηχτούν τόσο σε ένα νήμα όσο και στον αέρα, καθώς και στον Αφυγραντήρα ή στον φούρνο (φτιάχνω, μέχρι 50 ° C) στεγνώσει. Γι 'αυτό πρέπει να συγκομιστούν εντελώς στεγνά και άπλυτα, έτσι τα πλήρως ωριμασμένα μανιτάρια δεν είναι κατάλληλα.
Εάν το έχω συλλέξει ο ίδιος, βουρτσίζω (ξηρό) με τη βούρτσα, κόβω το σε τρίφτη σε λεπτές φέτες και τις στεγνώνω μέχρι να σκουριάζουν σαν ξηρά φύλλα όταν ανακατεύονται. Μπορεί να διαρκέσει πάνω από 10 ώρες στο φούρνο. Αν αυτή είναι πολύ υψηλή κατανάλωση ενέργειας: Εντάξει, αφήστε την, o). Η απόλαυση είναι 100 φορές πιο πολύτιμη για μένα.
Μην φοβάστε, το σκοτάδι γίνεται φέτες μανιταριού (και η σκόνη από αυτό) είναι απολύτως φυσιολογικό.
Μετά από όλα τα μανιτάρια έχουν στεγνώσει εντελώς, τα αλέθετε στον μύλο του καφέ ή στον επεξεργαστή τροφίμων σε σκόνη, συμπληρώστε ένα αεροστεγές δοχείο (σημειώστε ότι η σκόνη είναι εξαιρετικά υγροσκοπική, οπότε κρατήστε πάντα σφιχτά!) Και σούπες, σάλτσες και πιάτα κρέατος δίνουν την τελευταία δόση - απλά απερίγραπτα νόστιμο!
Το μείγμα μπορεί επίσης να παρασκευαστεί ως μανιτάρι jus, σε ζωμό λαχανικών ή βοοειδών έντονα με τη σκόνη να δοκιμάσει και να εξυπηρετήσει με σαφήνεια.
