Κέικ κυπέλλου με μανταρίνια
ώρα
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 35 λεπτά.
ζύμη:
- 2 φλιτζάνια ζάχαρης
- 4 αυγά
- 1/2 φλιτζάνι λάδι
- 1 φλιτζάνι μεταλλικό νερό
- 1 κουτί ζάχαρης βανίλιας
- 3 φλιτζάνια αλεύρι
- 3 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος
Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά με το μπλέντερ. Διαδώστε τη ζύμη σε μια στάγδην στάγδην και ψήνετε στους 175 ° C για περίπου 20-25 λεπτά.
topping:
- 4 κονσερβοποιημένα μανταρίνια (αποξηραμένα καλά)
- Κτυπήστε 2 φλιτζάνια γλυκιά κρέμα (500 ml) με 2 κουταλιές σούπας βανίλια μέχρι να σκληρύνει.
- 2 φλιτζάνια ξινή κρέμα (500 ml)
- Ανακατέψτε προσεκτικά την κτυπημένη κρέμα με την ξινή κρέμα, κόψτε τα μανταρίνια σε μικρά κομμάτια και αναδιπλώστε.
- Προσθέστε 100 γραμμάρια νιφάδων αμυγδάλου σε ένα τηγάνι χωρίς λίπος, αφήστε να κρυώσει και ψεκάστε στις μάζες της κρέμας.
- Τέλος, πασπαλίζουμε το κέικ με μίγμα ζάχαρης και κανέλας.
