βούτυρο καβούρι
Πρώτα την αρχική συνταγή του 1884:
Για να παρασκευάσετε πολύ κόκκινο βούτυρο καβουριών, σπάστε τα βραστά καβούρια από τα κύπελλα, σπρώξτε τα με λεπτόκοκκο σε ένα κονίαμα, ανακατέψτε τα με το μισό βούτυρο με τη φλούδα, τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα για να μην τοποθετήσετε πολύ για μισή ώρα στραγγισμένο και προστατευμένο με συχνή ανάδευση πριν από την καύση. Τώρα ρίχνουμε βραστό νερό στα δέρματα, ας μαγειρέψουμε για λίγο και στη συνέχεια το ρίχνουμε μέσα σε ένα κόσκινο σε ένα βαθύ μπολ. Μετά την ψύξη, το βούτυρο λαμβάνεται από το νερό, λιώνεται και αποθηκεύεται.
Ωστόσο, υπάρχουν και σήμερα έτοιμοι να αγοράσουν έτοιμο εκχύλισμα καβουριού, με το οποίο μπορεί κανείς να παρασκευάσει βούτυρο καρκίνου σύμφωνα με τις οδηγίες.
