Σαλάτα καλαμποκιού με αχλάδια, φασόλια, μπέικον και gorgonzola

ώρα

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 15 λεπτά.
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά.

Σαλάτα καλαμποκιού με αχλάδια, φασόλια, μπέικον, gorgonzola με βινεγκρέτ βατόμουρου. Μας αρέσει να φάμε τη σαλάτα ως κύρια πιάτο το φθινόπωρο και το χειμώνα και είναι επίσης πολύ δημοφιλής με τους επισκέπτες μας ως ορεκτικό.

συστατικά

Για 2 άτομα ως κύριο μάθημα ή 4 άτομα ως ορεκτικό

  • 150 γραμμάρια μαρούλι αρνιού
  • 350 γραμμάρια πράσινα φασόλια
  • 2 αχλάδια (μπορούν ακόμη να καθοριστούν), για παράδειγμα, Abate Fetel
  • 100 γραμ. Μπέικον πρωινού
  • 100 g gorgonzola
  • 3 στελέχη αλμυρού

Για το βινεγκρέτ βατόμουρου

  • 4 κουταλιές λάδι
  • 2 κουταλιές σούπας ξύδι βατόμουρου
  • 1 μεγάλη πρέζα ζάχαρης ή μέλι
  • Αλάτι και πιπέρι

προετοιμασία

  1. Πλένετε καλά και διαβάζετε το μαρούλι του αρνιού. Μοιραστείτε μεγάλα φίλτρα, ώστε να μπορείτε αργότερα να φάτε τη σαλάτα. Αποστραγγίστε καλά ή στεγνώστε.
  2. Πλένετε και διαβάζετε τα πράσινα φασόλια και κόβετε σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος. Φέρτε το νερό σε βρασμό σε μια ευρύτερη κατσαρόλα, προσθέστε το αλμυρό και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι στο νερό, προσθέστε τα φασόλια και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά μέχρι τα φασόλια να είναι τρυφερά, αλλά ακόμα σταθερά. Στραγγίζετε σε κόσκινο και αφήνετε να κρυώσει.
  3. Κόψτε το μπέικον σε 4 κομμάτια για να δημιουργήσετε μικρά τετράγωνα. Τοποθετούμε τα ατομικά φύλλα μπέικον δίπλα ο ένας στον άλλο σε ένα μεγάλο, επικαλυμμένο τηγάνι και τηγανίζουμε μέχρι να γίνει ανοιχτό καφέ. Τοποθετήστε το σε ένα πιάτο και αφήστε το στην άκρη.
  4. Εν τω μεταξύ, πλένετε τα αχλάδια, τα τρίβετε και κόβετε τον πυρήνα και στη συνέχεια μειώνετε κατά το ήμισυ σε κάθε τρίμηνο. Τηγανίζουμε στο τηγάνι με το λίπος του μπέικον για λίγα λεπτά, τα αχλάδια πρέπει να παραμείνουν λίγο ανθεκτικά. Αν είναι απαραίτητο. προσθέστε μια κουταλιά λάδι.
  5. Για το βινεγκρέτ αναμειγνύετε τα συστατικά μαζί. Όταν αλατίζετε, λάβετε υπόψη ότι το μπέικον θα αλατίσει αργότερα τη σαλάτα.
  6. Βάλτε το μαρούλι του αρνιού σε ένα μπολ, ανακατεύετε καλά με το μισό του βινεγκρέτ και σερβίρετε αμέσως στις πλάκες, στη συνέχεια τοποθετήστε τα φασόλια και το μπέικον πάνω. Πιάστε το gorgonzola και πασπαλίστε πάνω του. Στη συνέχεια ψιλοβρέξτε το υπόλοιπο βινεγκρέτ στη σαλάτα.

Η Σαλάτα των Πρωταθλητών | Kitchen Lab by Akis Petretzikis (Οκτώβριος 2019).