1040
Απρίλιος 2, 2024

Σορμπέ σοκολάτας - vegan

ώρα

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά.
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά.

Como agua para σοκολάτα: Είτε ζεστό σοκολάτα ή παγωτό σοκολάτας. Το νερό και η σοκολάτα είναι τέλεια και δεν χρειάζονται άλλα συστατικά για την τέλεια απόλαυση. Τώρα που έχουν έρθει οι πρώτες ζεστές μέρες και σε πολλές περιοχές η εποχή του πάγου έχει ξεκινήσει, εδώ είναι μια συνταγή για sorbet σοκολάτας (vegan).

Συστατικά για 2 μερίδες:

1 μπάρα σοκολάτας (πικρή ή μισή πικρή)
100 ml νερού
πιθανώς ζάχαρη βανίλιας
1 πρέζα αλάτι

προετοιμασία

Σε μια κατσαρόλα με νερό και σοκολάτα και ενδεχομένως με άλλα συστατικά ζεστά μέχρι να λιώσει η σοκολάτα, ανακατέψτε καλά.
Γεμίστε νεροχύτη 3 δάχτυλα ψηλά με κρύο νερό.
Βάλτε το δοχείο με σοκολάτα-νερό-μάζα στο νεροχύτη έως ότου το δοχείο είναι κρύο.
Γεμίστε νεροχύτη ή μπολ με παγάκια, κατεψυγμένα παγοκύστες και λίγο κρύο νερό.
Βάλτε το δοχείο στον πάγο.
Χρησιμοποιώντας ένα χτυπητήρι, μαντίστε τη σοκολάτα μέχρι να έχει τη συνοχή της κρέμας (ο όγκος αυξάνεται 1,5 έως 2 φορές).
Μην χρησιμοποιείτε ηλεκτρικό χτύπημα στο νεροχύτη, αλλά μόνο σε επιπλέον μπολ, π.χ. σε ένα κρύο πακέτο! (Βλέπε εικόνα 4).
Κάθε λίγο καιρό με το ξύστρα της ζύμης για να βγάλετε τη μάζα από τις γωνίες.
Γεμίστε τη μάζα σε ένα μικρό μπολ και τοποθετήστε την στην κατάψυξη για 10 λεπτά.
Αν έχετε πραγματικά παγάκια ή θρυμματισμένα παγωτά (όχι ψυκτικούς θαλάμους), μην το ψύχετε στον καταψύκτη, αλλά προσθέστε μια κουταλιά άλατος στους κύβους πάγου, τοποθετήστε την κατσαρόλα και ανακατέψτε μέχρι να καταψυχθεί η μάζα σοκολάτας.
Σερβίρετε με σουβλάκια σοκολάτας.

Το περασμένο καλοκαίρι πήρα σοκολάτα στο παγωτό στις διακοπές και ήταν πραγματικά χαρούμενος επειδή το παγωτό σοκολάτας χωρίς συστατικά γάλακτος είναι πραγματικά σπάνιο. Ήθελα επίσης να το δοκιμάσω στο σπίτι. Συνήθως κάνετε σορμπέ με γλυκόζη (βράζουμε την ίδια ποσότητα ζάχαρης και νερού μέχρι να τα αναμιγνύουμε καλά) και εκτός από το χυμό φρούτων ή το Fruchtmus χτυπούσαν επίσης τα ασπράδια αυγών. Αλλά αυτό θα ήταν πάρα πολύ ζάχαρη και με ωμά αυγά στον πάγο, το όλο πράγμα είναι πολύ ευαίσθητο, οπότε έχω παραλείψει στην πρώτη προσπάθειά μου πρωτεΐνη και ζάχαρη. Χωρίς ζάχαρη, ήταν πολύ πικρό. Κάτι για καθαριστές.

Σοκολάτα Βανίλια Sorbet

Στη δεύτερη προσπάθεια έκανα μια σακούλα ζάχαρης βανίλιας και μου είπαν τα αγόρια μου, το βρήκαν πολύ νόστιμο και ρώτησαν με έκπληξη: «Μόνο σοκολάτα και νερό; Είναι πραγματικά τόσο κρεμώδες ότι υποψιάζεστε κρέμα ή γάλα σε αυτό. Μετά από κάθε 100g σορβέτα σοκολάτας, και οι δύο τροφοδοτήθηκαν καλά.

Σοκολάτα και σορμπέ πορτοκάλι

Στην τρίτη παραλλαγή, αντικατέστησα το ήμισυ της ποσότητας νερού με φρέσκο χυμό πορτοκαλιού και πρόσθεσα κάποια φλούδα πορτοκαλιού. Άνω Yummy! Δυστυχώς, δεν είχα κανένα πορτοκαλί λικέρ στο σπίτι, το οποίο θα ήταν καλό για αυτό. Αλλά θα υπάρξει άλλη μια φορά. Αλλά δεν κάνω το λικέρ ζεστό, αλλά ζωγραφίζω ένα ποτήρι γυαλιού από την ποσότητα του υγρού και προσθέστε ένα γυάλινο ποτήρι πορτοκαλί λικέρ στην ελαφρώς ψυχρή μάζα σοκολάτας. Δεν είναι κάτι που πηγαίνει από το πολύτιμο οινόπνευμα! : -o