Cherry chutney - πλάκα για φρυγανιές και πιατέλες τυριών
Cherry chutney - μια ασυνήθιστη συνοδεία - με ψητά, κρύα πιάτα και πιατέλες τυριών. Σύντομα αρχίζει η εποχή των κερασιών, ακριβώς την κατάλληλη στιγμή για να δοκιμάσετε αυτή τη λιχουδιά.
Χρειάζεστε:
- περίπου 1 κιλό κερασιών, αναμεμειγμένο με ξινόγαγα-μαύρα κεράσια. Σωληνώσεις και τεταρτημόρια.
- 2 κόκκινα κρεμμύδια - λευκά επίσης πηγαίνετε στην ανάγκη, κομμένα σε πολύ ωραία κύβους.
- 5-6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 1 κουταλάκι αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι, λίγο τσίλι.
- 1 κουταλάκι λάδι
- 1 φλιτζάνι ξύδι κρασιού
- 1 κομμάτι τζίντζερ (μεγέθους καρυδιού) αποφλοιωμένο, λεπτώς τριμμένο (μπορεί επίσης να αντικατασταθεί από κάποια wasabi ή τριμμένο χρένο)
προετοιμασία
Πλύνετε τους κύβους κρεμμυδιού στο λάδι, πασπαλίζετε με ζάχαρη και ελαφρώς καραμελέζετε. Deglaze με 100 ml ξύδι, προσθέστε τα τετράγωνα κεράσια, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε συχνά. Προσοχή, κίνδυνος καύσης! Όταν τα κεράσια έχουν αποσυντεθεί πλήρως, προσθέστε τα μπαχαρικά. Πρέπει να έχει μια παχιά συνεκτικότητα, στην ψυχρή κατάσταση θα είναι πιο σταθερή ούτως ή άλλως. Περάστε με λίγο αλάτι. Ρίξτε το ζεστό ζεστό σε γυαλιά που παρασκευάζονται και κλείστε αμέσως. Η ποσότητα είναι επαρκής για 4 μικρά ποτήρια των 200 ml το καθένα.
Συνιστώ να δοκιμάζω και τις δύο παραλλαγές μπαχαρικών. Ειδικά για το τυρί μια εμπειρία γεύσης.
Αν ψάχνετε για ένα ειδικό δώρο για ένα πάρτι για να εκπλήξει τους οικοδεσπότες σας, σας συνιστώ αυτό το chutney.
