Καραμελωμένες πατάτες με κορυφές γογγύλι - νόστιμο πλάκα
Για τα λαχανικά, όπως ένα πλούσιο κέλυφος με το Mettwurst ή ένα ψιλοκομμένο ψιλοκομμένο με σαλάτα, αυτές οι πατάτες με καραμελοποιημένες κορυφές από γογγύλια ταιριάζουν τέλεια.
Μαγειρεύω πατάτες, μισό-στερεό, βραστό ποικιλία, με λίγο νερό στο κέλυφος. Και τώρα έρχεται ένα τέχνασμα που είδα κάποτε σε ένα αστείο ιαπωνικό βίντεο:
Αδειάζω το νερό, προσθέστε κρύο νερό, αποστραγγίζω ξανά και στη συνέχεια ξαναγεμίζετε με κρύο νερό για δεύτερη φορά. Μετά από 3 λεπτά, η φλούδα διαλύεται με πολύ λίγο ξύσιμο, σχεδόν από μόνη της από την πατάτα.
Μπορείτε πραγματικά αποφλοιωμένο ένα κιλό πατάτες σε 4 λεπτά! Μόνο τα μάτια, αν υπάρχουν, πρέπει να ξαναβγαίνουν. Ελπίζω να ξέρετε ότι μιλάω για τα μάτια της πατάτας, τα μικρά μαύρα quirks στην πατάτα.
Τώρα ζεσταίνω ένα τηγάνι και διανέμω ένα και μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι στο τηγάνι, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε αυτό. Τώρα οι αποφλοιωμένες πατάτες μπαίνουν στο τηγάνι και τηγανίζονται για δύο λεπτά.
Τώρα ρίχνετε τις πατάτες με δύο κουταλιές σούπας. Μετακινήστε το τηγάνι προς τα πίσω και ελαφρά κλίση, και οι πατάτες επικαλύπτονται αμέσως με το μείγμα τεύτλων-ελαίου.
Τηγανίζουμε για περίπου 5 λεπτά, σε χαμηλή φωτιά, μέχρι τραγανά και καφέ σε όλες τις πλευρές. Να είστε προσεκτικοί, είναι πολύ γρήγορα πολύ σκοτεινός.
Αυτές οι πατάτες δεν γεύονται γλυκιά, αλλά ελαφρώς ξηρές, έχουν ένα θαυμάσιο άρωμα που πηγαίνει πολύ καλά με ένα πλούσιο βατόμουρο στιφάδο, το οποίο έχω επίσης μαγειρεμένα, δείτε δεύτερη φωτογραφία.
Είχα ήδη δημιουργήσει μια συνταγή κέικ με φρέσκο λάχανο. Εδώ έκανα τη γρήγορη έκδοση. Και με το TK-kale και αντί του νωπού χοιρινού κρέατος, έχω ένα κουτάκι Eisbein ψιλοκομμένο κάτω από το τελειωμένο λάχανο ανάμεικτο και μερικά Mettwurstscheiben. Επίσης, αυτή η απλή έκδοση ήταν υπέροχη.
