Cantuccini - Ιταλικά μπισκότα αμυγδάλου
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 20 λεπτά.
Περίοδος ανάπαυσης: 30 λεπτά.
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα 10 λεπτά.
Το Cantuccini, τα παραδοσιακά μπισκότα ιταλικών αμυγδάλων, δεν χρειάζεται να αγοραστεί. Είναι γρήγορο να κάνει και να γευτεί γευστικό. Εδώ είναι η συνταγή.
συστατικά
- 250 g αλεύρι
- 90 g ζάχαρης
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 2 ζάχαρη βανίλιας
- 1/2 φιαλίδιο από πικρό αμυγδαλέλαιο
- 175 γραμμάρια αμύγδαλα
- 1 πρέζα αλάτι
- 25 γραμμάρια μαλακού βουτύρου
- 2 αυγά
προετοιμασία
- Τα αμύγδαλα πρέπει να ξεφλουδιστούν πρώτα. Προσθέστε τα αμύγδαλα για λίγο σε βραστό νερό, στη συνέχεια ξεπλύνετε σε ένα σουρωτήρι με κρύο νερό και φλούδα.
- Ανακατέψτε όλα τα συστατικά εκτός από τα αμύγδαλα. Τέλος, ζυμώνουμε τα αμύγδαλα.
- Σχηματίζεται σε μια σφαίρα και τυλίγεται σε φύλλο αλουμινίου, ψύχεται για 30 λεπτά.
- Διαχωρίστε τη ζύμη σε 6 τεμάχια και τα τυλίξτε σε σκέλη μήκους 25 cm.
- Τοποθετήστε σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήνετε για 10 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς.
- Αφαιρέστε το φύλλο για λίγο και διαιρέστε κάθε σκέλος με ένα κοφτερό μαχαίρι σε κεκλιμένα κομμάτια.
- Τοποθετήστε τα κομμάτια στις επιφάνειες κοπής και ψήστε μέχρι να ροδίσουν για 10 λεπτά.
Αφού ψύξετε, αποθηκεύστε το σε βάζο μπισκότων. Μου αρέσει να τρώω εσπρέσο.
