Blunzengröstl

ώρα

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 20 λεπτά.
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 40 λεπτά.

Λατρεύω το μαγείρεμα στο σπίτι, πατάτες και αχιβάδες - τι θα μπορούσε να έρθει; Blunzengröstl! Τα ενδιαφερόμενα μέρη ενδέχεται να θέλουν να διαβάσουν τι είναι;

Πρώτα πρέπει να μεταφράσω: Blunze = λουκάνικο αίματος - Gröstl = ψημένο. Όποιος δεν του αρέσει η μαύρη πουτίγκα θα το παρατηρήσει μέχρι τώρα. Για όσους δεν έχουν κανένα πρόβλημα με αυτό, θα ήθελα να παρουσιάσω αυτό το πιάτο. Επιπλέον, θα ήθελα να αναφέρω ότι είναι ένα πολύ πλούσιο φαγητό!

συστατικά

  • 800 γραμμάρια μαύρης πουτίγκας
  • 1000 γραμμάρια πατατών μαγειρικής (λιπαρά)
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι
  • 100 γραμμάρια καπνιστή pancetta
  • 1 κουταλάκι λάδι
  • 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι για τη μαύρη πουτίγκα
  • 2 κουταλιές λάδι
  • 4 κουταλιές λάδι για τις πατάτες
  • 1 κουταλάκι αποξηραμένη μαντζουράνα
  • Αλατοπίπερο σε γεύση (αφού το λουκάνικο αίματος είναι καρυκευμένο)
  • περίπου 2 - 3 κουταλιές της σούπας ράγκμπι στη γεύση

προετοιμασία

  1. Αρχικά μαγειρέψτε τις πατάτες όπως περιγράφεται.
  2. Κατά τη διάρκεια της φάσης μαγειρέματος και ψύξης των πατατών, έχετε χρόνο να κόψετε το ραβδωτό μπέικον, το κρεμμύδι και κόψτε τη μαύρη πουτίγκα και βάλτε την στη μία πλευρά.
  3. Τώρα το μπέικον ψήνεται, το λάδι και το κρεμμύδι προστίθενται και ψήνονται ανοιχτό καφέ. Καλύτερο τηγανισμένο σε μη κολλημένο τηγάνι.
  4. Μετά από αυτή τη διαδικασία, αυτό το μείγμα από το τηγάνι σε ένα κύπελλο o. δεδομένη.
  5. Σε αυτό το τηγάνι, προσθέστε 2 κουταλιές λάδι, που αναφέρεται στα συστατικά για τη μαύρη πουτίγκα, και τοποθετήστε τις φέτες λουκάνικας αίματος με την αλευρωμένη πλευρά προς τα κάτω και αφήστε τους να ψήσουν σε μέτρια φωτιά.
  6. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τοποθετήστε ένα άλλο τηγάνι με τις 4 κουταλιές λάδι (όπως αναφέρεται στα συστατικά για τις πατάτες) και αφήστε το αργά να ζεσταθεί.
  7. Στο μεταξύ, οι πατάτες μπορούν να αποφλοιωθούν και να τεμαχιστούν σε φέτες (πάχους περίπου 2 cm) και να τοποθετηθούν στο καυτό λάδι.
  8. Με συχνή στροφή, οι φέτες πατάτας είναι ελαφρώς καφέ.
  9. Στο μεταξύ, κάποιος χρησιμοποιεί τις φέτες λουκάνικου αίματος, οι οποίες θα έπρεπε να έχουν γίνει τραγανές στην κάτω πλευρά.
  10. Όταν οι φέτες πατάτας έχουν το επιθυμητό χρώμα, προσθέστε τις φέτες λουκάνικας αίματος και το μπέικον / κρεμμύδι και το μαντζουράνα, αλατοπιπερώνετε και μαγειρέψτε για λίγο.
  11. Όταν το πιάτο βρίσκεται πάνω στο πιάτο, πασπαλίζετε πάνω από αυτό το σχισμένο χρένο.

Σερβίρισα σαλάτα με λάχανο, αλλά μπορείτε επίσης να προσθέσετε λάχανο ή σαλάτα.

(Το λουκάνικο αίματος φαίνεται καμένο στη φωτογραφία μου, αλλά δεν είναι καθόλου !!!)

Kerstins heiße Küche -Blunzengröstl, Blutwurstpfanne (Rezept) | Μαρτιου 2024