Μπλέ μπρόκολο σωστά
Αν σας αρέσει το μπρόκολο για παράδειγμα συνιστάται η επικάλυψή του να διαρκεί μόνο 2 έως 3 λεπτά, δηλαδή βυθίζεται σε διογκωμένο αλατισμένο νερό.
Στη συνέχεια, χύνεται σε ένα κόσκινο (έχω ένα νεροχύτη, επειδή δεν χρειάζεται να χειριστεί κατσαρόλα και κόσκινο ταυτόχρονα) και frigate παγωμένο, έβαλα συνήθως το πρωί 1 λίτρο νερό στο κύπελλο μέτρησης στο ψυγείο.
Η σβέση σταματά τη διαδικασία μαγειρέματος και το μπρόκολο διατηρεί το όμορφο πράσινο χρώμα του. Ένα άλλο πλεονέκτημα είναι ότι ο επιπλέον χρόνος μαγειρέματος μειώνεται σε 1 - 2 λεπτά.
