Σεζόν μπάρμπεκιου - ρολά του ήπατος σε σούβλα
Κυλινδρικά συκώτια σχάρας:
Για 8 κομμάτια: 8 λεπτές φέτες ήπατος, 8 δαμάσκηνα, 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, 8 φέτες ραβδωτό μπέικον ή μπέικον, πιπέρι και πιθανώς φρέσκα φύλλα φασκόμηλου, προαιρετικά φρέσκα φρέσκα μαντζουράνα / θυμάρι, λίγο αλάτι, 1 κουταλιά ελαιόλαδο.
Κόψτε το παρασκευασμένο ήπαρ σε λεπτές φέτες, πράσινο κρεμμυδάκι. Κόβω κομμάτια μήκους περίπου 8 εκατοστών, κομμένα τα δαμάσκηνα για να τα τεντώσετε σε περίπου 8 εκατοστά.
Κόψτε ελαφρά τις φέτες του ήπατος, την κορυφή με το κρεμμύδι, το δαμάσκηνο και το φασκόμηλο (ή θυμάρι / μαντζουράνα) και κυλήστε καλά και τυλίξτε με το μπέικον. Συνδέστε με οδοντογλυφίδες. Ή μπορείτε να πάρετε ένα ποτισμένο σουβλάκι shashlik να mate, τότε έχετε την ίδια λαβή για να γυρίσετε. Βουρτσίστε με λίγο λάδι από το εξωτερικό και ψητά στη σχάρα με κάρβουνο.
Αλατοποιήστε ελαφρώς από το εξωτερικό όταν κάνετε ντύσιμο και στη συνέχεια τρίψτε με μαύρο πιπέρι και πάλι.
