Ψητές πατάτες με γέμιση τυριού
συστατικά:
8 μεσαίες πατάτες (ή 4 μεγάλες)
αλάτι
250g τυρί τσουκνίδας
4 μπισκότα ολικής αλέσεως
4 ντομάτες
4 κρεμμυδάκια
½ μάτσο μαϊντανό
1 κρόκο αυγού
150 γραμμάρια κρέμα γάλακτος
Πιπέρι από το μύλο
προετοιμασία:
1. Βράστε τις πατάτες σε ένα κομμάτι (12 λεπτά σε μια χύτρα υψηλής πίεσης ή 20 λεπτά σε αλατισμένο νερό).
2. Τυρίστε το τυρί, τσιγαρίστε τη φρυγανιά, ψιλοκόψτε τις ντομάτες (αν θέλετε, μπορείτε να τις λεμφίσετε και να ξεφλουδώσετε το δέρμα, αλλά δεν το κάνω επειδή παίρνω μικρές ντομάτες).
3. Καθαρίστε τα πράσα, κόβετε σε δαχτυλίδια, πλένετε το μαϊντανό, το κιμά.
4. Ανακατέψτε τυρί, παξιμάδια, ντομάτες, κρεμμυδάκια. Ανακατέψτε με κρόκο αυγού και κρέμα γάλακτος. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι.
5. Χαμηλώστε τις πατάτες στο ήμισυ (ή τις τραβήξτε με τα πιρούνια έτσι ώστε να είναι ακόμα συνδεδεμένες), βάλτε τα σε ένα λαδωμένο πιάτο, γεμίστε με τυρί ή καλύψτε τα.
6. Στον προθερμασμένο φούρνο 15 λεπτά. ψημένο (αέριο: στάδιο 3, μεταφορά: 180, ζεστός αέρας: 200 μοίρες).
