Αναζωογονήστε τη σάλτσα ντομάτας
ώρα
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα.
Τώρα είναι καιρός και πάλι: οι ντομάτες είναι ώριμες, όλες μαζί. Τουλάχιστον μαζί μου. Και επειδή δεν έχω αρκετά να κάνω, θα το κάνω και με ντομάτες.
προετοιμασία
- Κόψτε τις ώριμες τομάτες σταυρωτά, τοποθετήστε το σε ζεστό νερό και το δέρμα.
- Κόψτε το μίσχο, τετάρτατε τις ντομάτες ή κόβετε κομμάτια.
- Στεγνώστε σε λίγο ελαιόλαδο, σερβίρετε με αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, βασιλικό, φασκόμηλο, θυμάρι και δενδρολίβανο.
- Ένα φύλλο δάφνης ανά κιλό ντομάτας και δύο έως τρία κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη (εναλλακτικά γλυκαντικό).
- Σιγοβράζουμε για περίπου τριάντα λεπτά, ενδεχομένως με τηγανιστή πατάτας. Γεμίστε με ζεστό γυαλί και κλείστε αμέσως.
υπαινιγμός
Μόνιμη π.χ. Σπαγγέτι μπολονέζ ή λαζάνια στο μενού, τηγανίζω κιμά και κρεμμύδι με σκόρδο και ανοίγουμε ένα ή δύο ποτήρια αυτής της σάλτσας ντομάτας. Τείνουμε πάνω από το κιμά και σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά.
Οι γεύσεις είναι φρέσκες και πάντα θυμίζουν λίγο το καλοκαίρι - και είναι χωρίς χημεία και εγγυημένα καλύτερα, φθηνότερα και υγιεινότερα από τα Fix-bags ή το δημοφιλές "Tomato al Gusto".
