Φθινόπωρο στιφάδο: Wirsingtopf με Cabanossi
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 35 λεπτά.
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα.
Σήμερα η συνταγή μου για ένα φτωχό στιφάδο, νόστιμο και υγιεινό, επειδή το λαχταριστό λάχανο περιέχει πολλές ίνες, βιταμίνες και φολικό οξύ: Wirsingtopf με Cabanossi.
συστατικά
Για 4 έως 6 μερίδες
- 1 κρεμμύδι
- 2 κουταλιές της σούπας βουτύρου
- 1 λάχανο (περίπου 1 κιλό)
- 300 γραμμάρια καρότων
- 3-4 πατάτες
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαντζουράνα
- Αλάτι, πιπέρι
- Caraway και λίγο μοσχοκάρυδο
- 1 κουταλάκι αποκορυφωμένο λαχανικό απόθεμα
- 2 μήλα
- λίγο χυμό λεμονιού
- 300 g Cabanossi και ενδεχομένως κάποια ξινή κρέμα ή ξινή κρέμα
προετοιμασία
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και τα ζάρια. Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε ένα ποτήρι.
- Αφαιρέστε τα εξωτερικά φύλλα από το φασκόμηλο λάχανο, τρίμηνο το λάχανο σέβο, κόψτε το μίσχο και κόψτε τα τετράγωνα λάχανων σε λωρίδες. Ξεφλουδίστε τα καρότα, κατά το ήμισυ κατά μήκος και κόβετε σε λεπτές φέτες. Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και κόβουμε σε μικρούς κύβους.
- Προσθέστε το λάχανο, τα καρότα και τις πατάτες στα κύβους κρεμμυδιού και σιγοβράστε για τουλάχιστον 5 λεπτά. Προσθέστε 2 ½ λίτρα νερού, αλατοπιπερίστε, πιπεριά, μαντζουράνα, κύμινο και μοσχοκάρυδο, προσθέστε το ζωμό, βράστε και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου 20 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, πλένετε τα μήλα, τα τρίβετε, τα κόβετε, κόβετε σε μικρούς κύβους και ψιθυρίζετε αμέσως με το χυμό λεμονιού. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μήλα στη σούπα και επαναφέρετε τα πάντα σε σημείο βρασμού.
- Τέλος, κόβουμε το Cabanossi σε λεπτές φέτες, προσθέτουμε στη σούπα και αφήνουμε να καλύψει για 10 λεπτά στην εστία.
- Στη συνέχεια, ίσως η σούπα και πάλι σεζόν, απλώνονται στις πλάκες και να εξυπηρετούν όπως επιθυμείτε με μια κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος ή ξινή κρέμα; και στη συνέχεια απλά να απολαύσετε!
ΚΑΛΗ ΠΟΙΟΤΗΤΑ!
