Σαλάτα σπαράγγι από σπαράγγια σπαραγγιού

Είχα παραμείνει σπαράγγια από ένα μενού σπαραγγιών και έκανα την ακόλουθη σαλάτα:

  • περίπου 1 κιλό μαγειρεμένων σπαραγγιών
  • 200 γραμμάρια μαγειρεμένου ζαμπόν
  • 5 αυγά
  • Αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη
  • λευκό βαλσάμικο
  • 100 ml κρέμας
  • Παπαρούνες και μαϊντανό

Κόψτε τα σπαράγγια σε κομμάτια μήκους 4 εκατοστών, το ζαμπόν σε λωρίδες, τα αυγά έκτον, όλα τα στρώματα σε ένα επίπεδο στρώμα ωραία στρώματα.

Ανακατέψτε το αλάτι, το πιπέρι, τη ζάχαρη με 1 κουταλιά της σούπας βαλσαμικό ξύδι και την κρέμα fraiche, ψιλοκόψτε και σηκώστε τα βότανα. Τώρα προσθέστε τη σάλτσα πάνω από το μίγμα σπαραγγιού / ζαμπόν / αυγού και αφήστε για τουλάχιστον 1 ώρα.

Σπαράγγια - συμβουλές για χρήση & συντήρηση (Οκτώβριος 2019).