Σαλάτα σπαράγγι από σπαράγγια σπαραγγιού
Είχα παραμείνει σπαράγγια από ένα μενού σπαραγγιών και έκανα την ακόλουθη σαλάτα:
- περίπου 1 κιλό μαγειρεμένων σπαραγγιών
- 200 γραμμάρια μαγειρεμένου ζαμπόν
- 5 αυγά
- Αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη
- λευκό βαλσάμικο
- 100 ml κρέμας
- Παπαρούνες και μαϊντανό
Κόψτε τα σπαράγγια σε κομμάτια μήκους 4 εκατοστών, το ζαμπόν σε λωρίδες, τα αυγά έκτον, όλα τα στρώματα σε ένα επίπεδο στρώμα ωραία στρώματα.
Ανακατέψτε το αλάτι, το πιπέρι, τη ζάχαρη με 1 κουταλιά της σούπας βαλσαμικό ξύδι και την κρέμα fraiche, ψιλοκόψτε και σηκώστε τα βότανα. Τώρα προσθέστε τη σάλτσα πάνω από το μίγμα σπαραγγιού / ζαμπόν / αυγού και αφήστε για τουλάχιστον 1 ώρα.
