22 Σπαρτιάτες για το μαγείρεμα, το ψήσιμο, τις σαλάτες
Με αυτές τις συμβουλές μπορείτε να εξοικονομήσετε χρήματα αλλά και να παράγετε πιάτα με χαμηλά λιπαρά. Για να αποθηκεύσετε πραγματικά σκληρά, όπως σε περιόδους ανάγκης, δεν χρειάζεται να. Αλλά η εξοικονόμηση έχει ένα μεγάλο όφελος - κάποιος σκέφτεται περισσότερο και δεν γίνεται υπερβολικός όταν τρώει.
φύλλο μαρούλι θα πρέπει πρώτα να στεγνώσει και στη συνέχεια να αναμιχθεί με πετρέλαιο, επειδή χρειάζεται τόσο λιγότερο πετρέλαιο. Για το σάλτσα σαλάτας, υποκατάστατο του πετρελαίου είναι επίσης το γάλα, το ξινόγαλα, το βουτυρόγαλα, το συμπυκνωμένο γάλα. Ανακατέψτε πολύ καλά με τα μπαχαρικά!
βουτυρόγαλα αναμειγνύεται με λίγο αλεύρι - ένα φτηνό υποκατάστατο της κρέμας σε σάλτσα.
αυγά μπορεί να αντικατασταθεί με σκόνη αυγού κατά το ψήσιμο. Μόνο το ένα τρίτο της προβλεπόμενης ποσότητας αυγών πρέπει να αντικατασταθεί με αυτόν τον τρόπο.
γράσο αποθηκεύεται, εάν το τηγάνι τηγανίζετε με ένα κομμάτι μπέικον. Επίσης, με ένα κομμένο κρεμμύδι, η κοπτική πλευρά καταβροχθίζει ξανά και ξανά εύκολα σε φουσκωμένο λίπος.
κρέας τηγανίζεται μία φορά και στη συνέχεια κατανέμεται σε διάφορα γεύματα. Αυτό εξοικονομεί ενέργεια. Μερικά πιάτα είναι ιδιαίτερα καλά για: γκουλάς με πολλή σάλτσα, σούπες, κεφτεδάκια; Κρέας, πουλερικά με γέμιση. Μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε, αν z. Για παράδειγμα, μαρούλι μαγειρεμένα τεύτλα και αντικαταστήστε το ένα τρίτο με κρέας για κεφτεδάκια. Δίνουν ένα ωραίο χρώμα και δεν αλλάζουν τη γεύση.
σφραγίσματα τα ζυμαρικά και τα πουλερικά μπορούν να γίνουν από τα υπόλοιπα λαχανικών και κρέατος. Επίσης καλό είναι τα υπόλοιπα ψωμιού, ρύζι, τριμμένες πατάτες, πλιγούρι βρώμης και τα παρόμοια. Όλα τα συστατικά πρέπει να ψιλοκομίζονται και να καρυκεύονται καλά.
ζελατίνη αντικαθιστά τα ασπράδια αυγών. Κάποιος αναμένει περίπου 3 φύλλα εμποτισμένης ζελατίνης που διαλύεται σε λίγο ζεστό νερό για να αντικαταστήσει 1 λευκό ασπράδι.
κατάλοιπα της τήξης λιπών είναι υπολείμματα παραλειμμένου μπέικον. Δίνουν στα πιάτα λαχανικών χωρίς κρέας μια καλή, ισχυρή γεύση. Είναι επίσης καλό για τηγάνισμα τηγανητές πατάτες, για ομελέτα, για ζεστή σαλάτα πατάτας.
ζύμη είναι ένα προωθητικό και επίσης ένα φτηνό, υγιεινό καρύκευμα για σούπες ή λαχανικά. Διαλύεται σε λίγο χλιαρό νερό, ανακατεύεται καλά και προστίθεται στο ζεστό φαγητό.
καφές αναρροφάται σε μικρές ποσότητες και καίγεται. z. B. τηγανητές πατάτες. Η γεύση δεν διεισδύει. Ο καφές μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί αντί του γάλακτος για σκούρα αρτοσκευάσματα.
πατάτες, μαγειρεμένα, είναι ένα υλικό που εξοικονομεί λίπος και καθιστά τις ζύμες και τα πληρωτικά χαλαρά και ζουμερά. Για απλές ζυμώδεις ζύμες z. Β. Μπορεί να αντικατασταθεί από μαγειρεμένες, τριμμένες πατάτες περίπου το ένα τέταρτο του χρησιμοποιούμενου αλευριού. Πρώτες τριμμένες πατάτες και σκόνη πούδρας είναι ένα καλό συνδετικό υλικό για σάλτσες και σούπες.
πατατοσαλάτα, επίσης σαλάτα λαχανικών, είναι νόστιμο με αυτή τη σάλτσα: ανακατεύετε 1/8 λίτρο νερό και 1 κουταλάκι του γλυκού αραβοσίτου σε λίγο κρύο νερό και βράζετε μια σάλτσα και αραίωση. Αφήνουμε να κρυώσει και χτυπάμε καλά με λίγο λάδι, αλάτι, πιπέρι, τριμμένο κρεμμύδι και ψιλοκομμένα βότανα.
αμύγδαλα μπορεί να αντικατασταθεί με ελαφρώς ψημένους σπόρους κολοκύθας, φρυγμένους πλιγούρι βρώμης ή καρύδια.
μάρμαρο κέικ ψήνεται πιο οικονομικά. εάν κάνετε τη σκοτεινή ζύμη αντί για καθαρό κακάο ή σοκολάτα με σκόνη πουτίγκας σοκολάτας.
mehΜπορώ να τεντωθώ ενώ ψήνω με πατάτες ή κουάρκ. Όταν χρησιμοποιείται για να δεσμεύει σάλτσες, όταν αναμιγνύεται με κάποιο υγρό, θα πρέπει να διογκώνεται καλά για περίπου μία ώρα πριν από την κατανάλωση, επειδή είναι τότε πιο παραγωγική.
γάλα, μπορεί κανείς να χρησιμοποιήσει για να κάνει σάλτσες χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Μην ανησυχείτε - το χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά γάλα έχει την ίδια θρεπτική αξία με το πλήρες γάλα. Το μόνο που χρειάζεστε είναι το λίπος. Υπολείμματα συμπυκνωμένου γάλακτος, επίσης οξινισμένα με αλάτι, λεμόνι ή ξύδι, τριμμένο κρεμμύδι, μουστάρδα και αρωματικά βότανα, ωραία, λιπαρή σάλτσα, για παράδειγμα για φιλέτο ή πατατοσαλάτα.
ψωμί χωρίς αυγό είναι φθηνότερη. Πάρτε αλεύρι, γάλα και ψωμί - με αυτή τη σειρά. Πιέστε καλά τα μέρη.
πηγμένο γάλα για τυρί είναι ένα εξαιρετικό εργαλείο. Αντικαθιστά το λίπος και το λάδι, κάνει τα κατσαρίδες και τα κέικ χαλαρά και ζουμερά, απλώνει απλώματα και γεμίζει. Το κουάρκ περιέχει πολύτιμες πρωτεΐνες και είναι φθηνότερο από το κρέας. Το Lean quark γίνεται κρεμώδες και νόστιμο όταν προσθέτετε νερό και ανακατεύετε έντονα.
Reststückchen κρέατος και φύλλων λαχανικών z. B. Kohlrabi, ποτέ δεν πετάει, αλλά συντρίψτε και χρησιμοποιήστε για σούπες, σούβλες ή σφραγίδες.
σάλτσα Κάποιος μπορεί επίσης να παράγει με λίγο λίπος, αν ψηθεί αργά το αλεύρι χρυσοκίτρινο και με υγρό, z. Ως νερό μαγειρικής ή ζωμό λαχανικών, χύνοντας.
κρασί Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ένα καλά καρυκευμένο μείγμα ξιδιού, νερού και λίγο ζάχαρη.
λεμόνια - Μην απορρίπτετε τη συμπίεση της οργανικής φλούδας λεμονιού. Μπορείτε να ξεφλουδίζετε ή να τρίβετε, να στεγνώνετε και να χρησιμοποιείτε σούπες φρούτων.
